Révolution F&B est un podcast consacré à l'avenir de l'hôtellerie-restauration et à la manière dont le secteur réinvente ses traditions. Nicolas Lezy y explore des tendances comme l'évolution des usages, le travail des vignerons qui se réinventent, la cuisine végétarienne et les boissons no-low. Les épisodes mêlent interviews inspirantes et formats solo pour donner des idées concrètes aux professionnels comme aux passionnés de Food & Beverage. On y trouve aussi des clés sur le management et la transmission du savoir-faire, afin d'innover face aux défis d'un secteur en pleine transformation.
Épisodes
Episode 5 - Achille Miklitarian - Archipel
Dans cet épisode captivant de "Révolution F&B", j'accueille Achille Miklitarian, co-fondateur d'Archipel, une marque innovante de kombucha. Achille partage son parcours entrepreneurial, de ses études à HEC à la création d'une entreprise centrée sur la fermentation et le savoir-faire artisanal. Découvrez comment Archipel se distingue par son approche unique de la polyfermentation et son engagem
Episode 4 - Philippe Hurtaux-Blaise - Brasserie Bouillant
🎙 Invité : Philippe Hurtaux-Blaise🎧 Hôte : Nicolas LezyPodcast : Révolution F&B⏱️ Durée estimée : ~ 1hDans cet épisode, je reçois Philippe Hurtaux-Blaise, fondateur de la Brasserie Bouillant, installée à Fleurey-sur-Ouche en Côte-d'Or, Bourgogne.Bouillant, c’est plus qu’une brasserie : c’est un projet local, créatif et engagé, où chaque bière est pensée comme une rencontre entre tradition et i
Episode 3 - Franck Thomas - MOF Sommelier, créateur de Franck Thomas Formation
Épisode #3 : Le sommelier de demain — entre tradition, intuition et révolution🎙️Quand le vin devient langage, émotion, et transmission.Dans cet épisode de Révolution F&B, je reçois Franck Thomas, Meilleur Ouvrier de France, Meilleur Sommelier de France et d’Europe, formateur et fondateur de Franck Thomas Formation.----------------------------------On a parlé de beaucoup de choses,avec simplici
Episode 2 - Sophie Pleignet - Evexia Conciergerie, conciergerie d'entreprise
🎧 Épisode #2 - Sophie Pleignet, CEO Evexia conciergerie - Simplifier le quotidien pour transformer le travailEt si améliorer la fidélité de ses équipes ne passait pas (que) par des primes ou des discours… mais par des gestes concrets pour leur simplifier la vie ?Dans cet épisode de Révolution F&B, je reçois Sophie Pleignet, fondatrice de Evexia Conciergerie, une entreprise qui aide les dirigea
Episode 1 - Laura Chetail, créatrice de Koko Kombucha
🎧 Épisode #1 — Laura Chetail (Koko Kombucha) : Créer, résister, et faire pétiller le monde du F&B.Et si entreprendre dans le monde des boissons sans alcool, c’était plus qu’un business… c’était un engagement ?Dans cet épisode de Révolution F&B, je reçois Laura Chetail, fondatrice de Koko Kombucha, une marque artisanale devenue référence dans l’univers des boissons fermentées naturelles, él
Saison 1 - Epilogue
Mon LinkedIn & Insta en bas de page 👇Bienvenue dans Révolution F&B, le podcast qui explore l’avenir du Food & Beverage et les grandes mutations de l’hôtellerie-restauration.Je m’appelle Nicolas Lezy, ancien manager F&B devenu consultant, formateur et entrepreneur, et je t’emmène avec moi dans les coulisses d’un secteur en pleine (r)évolution.🎯 Que tu sois chef, restaurateur, sommel
