Sur la route de l'étoile | Bouillantes | Le podcast
Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France pour découvrir cinq tables ouvertes depuis moins d'un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin. Chaque épisode explore un lieu, une manière de travailler, une vision de la cuisine, et ce que cette quête transforme, en cuisine comme sur le plan personnel. Un podcast documentaire produit par Bouillantes.
Épisodes
Sur la route de l'étoile | Le bilan sur les étoiles Michelin avec Franck Pinay-Rabaroust
Pour ce sixième épisode de Sur la route de l’étoile, changement de perspective. Après avoir donné la parole aux chefs, nous prenons un peu de recul pour analyser ce qui fait aujourd’hui un restaurant étoilé.Nous recevons Franck Pinay‑Rabaroust, fondateur et rédacteur en chef du média Bouillantes, passé par les équipes du Guide Michelin. Observateur attentif de la gastronomie française, il décrypte
Adrien Zedda. Dialogues avec les étoiles ⭐️
Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, nous partons à Biarritz, chez Dialogues, le restaurant ouvert par le chef Adrien Zedda.Après sept années passées à Lyon à la tête de Culina Hortus, table végétale devenue incontournable, Adrien Zedda change de décor et de rythme pour s’installer sur la côte basque. À Biarritz, il construit une cuisine libre, profondément liée au territoire, entre produ
Romain Zarazaga. Les Lueurs de l'étoile Michelin ⭐️
Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, direction Bouchemaine, près d’Angers, pour rencontrer le chef Romain Zarazaga.Passé par de grandes maisons comme Clos des Sens, Les Flocons de Sel ou encore La Maison Troisgros, le chef a choisi de s’installer loin du bruit médiatique pour construire, patiemment, son propre projet.Chez Lueurs, il a fait un pari rare dans la gastronomie actuelle : avanc
Une étoile dans l'Erre ⭐️
Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, nous partons à Chassy, au restaurant Erre, à la rencontre de Clément Vergeat, ancien candidat de Top Chef, 2018.Le chef développe une cuisine profondément ancrée dans son territoire, nourrie par les produits qui l’entourent et par une sensibilité très marquée pour les paysages et les techniques des pays nordiques.Nous parlons de son parcours, de son pa
Chalet Flachaire vers l'étoile Michelin ⭐️
Pour ce deuxième épisode de Sur la route de l’étoile, direction Abondance, en Haute-Savoie, au Chalet Flachaire. Thomas et Estelle Flachaire ont transformé un ancien chalet d’habitation en restaurant gastronomique ouvert il y a moins d’un an en espérant une étoile Michelin.Entre ancrage alpin, produits de saison et ambition assumée, ils racontent les coulisses d’une ouverture récente, les défis du
Julien Dumas à Zostera. Le travail avant l’étoile Michelin ⭐️
Dans cet épisode, immersion auprès du chef Julien Dumas, à la tête du restaurant Zostera.Cuisine de la mer, produits vivants, exigence quotidienne: Julien Dumas raconte son parcours, sa vision de la gastronomie et surtout comment on construit, concrètement, un restaurant quand on vise une étoile Michelin. Organisation, équipe, pression, doutes, ambition: tout y passe.Un épisode documentaire intime
Teaser | Podcast sur les chefs de Bouillantes | Sur la route de l'étoile ⭐️
Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France, la série part à la découverte de cinq tables ouvertes depuis moins d’un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin.Chaque épisode explore un lieu, une manière de travailler, une vision de la cuisine. On y découvre les restaurants, les équipes, les gestes, les cho
