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Sur la route de l'étoile | Bouillantes | Le podcast

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Emmanuelle Levesque 7 épisodes oct. 21, 2026

Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France pour découvrir cinq tables ouvertes depuis moins d'un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin. Chaque épisode explore un lieu, une manière de travailler, une vision de la cuisine, et ce que cette quête transforme, en cuisine comme sur le plan personnel. Un podcast documentaire produit par Bouillantes.

Épisodes

Ilane Tinchant (L'Oursin) : la vision d'un jeune chef étoilé oct. 21, 2026 24:40 À Carry-le-Rouet, le chef Ilane Tinchant vient de décrocher sa première étoile Michelin pour son restaurant L’Oursin. Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, il raconte ce que représente cette distinction et partage sa vision du métier de chef aujourd’hui. Comment construire sa cuisine, affirmer son identité et trouver sa place dans la gastronomie contemporaine ? À travers son parcours et se

Fanny Rey : le parcours d'une femme cheffe étoilée et sa vision de la gastronomie oct. 7, 2026 25:34 La route reprend.Pour ce premier épisode de la saison 2 de Sur la route de l’étoile, nous faisons étape à Saint-Rémy-de-Provence, au cœur des Alpilles, chez Fanny Rey.Cheffe et propriétaire de l’Auberge de Saint-Rémy aux côtés du pâtissier Jonathan Wahid, Fanny Rey a décroché sa première étoile en 2017, avant d’obtenir une deuxième étoile au Guide Michelin en 2025.Mais dans cette nouvelle saison,

Sur la route de l’étoile | Saison 2 | Ce que change vraiment une étoile Michelin sept. 23, 2026 02:34 Après l’ascension, que reste-t-il ?Dans cette deuxième saison de Sur la route de l’étoile, je retourne à la rencontre de chefs et cheffes étoilés pour comprendre ce que change réellement une étoile Michelin dans une cuisine, une équipe et une carrière.Après la course à l’étoile vient le temps d’après : celui où il faut continuer à créer, diriger une équipe, créer ou préserver son identité et parfo

Sur la route de l'étoile | Le bilan sur les étoiles Michelin avec Franck Pinay-Rabaroust mars 18, 2026 17:21 Pour ce sixième épisode de Sur la route de l’étoile, changement de perspective. Après avoir donné la parole aux chefs, nous prenons un peu de recul pour analyser ce qui fait aujourd’hui un restaurant étoilé.Nous recevons Franck Pinay‑Rabaroust, fondateur et rédacteur en chef du média Bouillantes, passé par les équipes du Guide Michelin. Observateur attentif de la gastronomie française, il décrypte

Adrien Zedda. Dialogues avec les étoiles ⭐️ mars 11, 2026 28:15 Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, nous partons à Biarritz, chez Dialogues, le restaurant ouvert par le chef Adrien Zedda.Après sept années passées à Lyon à la tête de Culina Hortus, table végétale devenue incontournable, Adrien Zedda change de décor et de rythme pour s’installer sur la côte basque. À Biarritz, il construit une cuisine libre, profondément liée au territoire, entre produ

Romain Zarazaga. Les Lueurs de l'étoile Michelin ⭐️ mars 10, 2026 30:37 Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, direction Bouchemaine, près d’Angers, pour rencontrer le chef Romain Zarazaga.Passé par de grandes maisons comme Clos des Sens, Les Flocons de Sel ou encore La Maison Troisgros, le chef a choisi de s’installer loin du bruit médiatique pour construire, patiemment, son propre projet.Chez Lueurs, il a fait un pari rare dans la gastronomie actuelle : avanc

Une étoile dans l'Erre ⭐️ mars 5, 2026 23:40 Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, nous partons à Chassy, au restaurant Erre, à la rencontre de Clément Vergeat, ancien candidat de Top Chef, 2018.Le chef développe une cuisine profondément ancrée dans son territoire, nourrie par les produits qui l’entourent et par une sensibilité très marquée pour les paysages et les techniques des pays nordiques.Nous parlons de son parcours, de son pa

Chalet Flachaire vers l'étoile Michelin ⭐️ févr. 27, 2026 25:19 Pour ce deuxième épisode de Sur la route de l’étoile, direction Abondance, en Haute-Savoie, au Chalet Flachaire. Thomas et Estelle Flachaire ont transformé un ancien chalet d’habitation en restaurant gastronomique ouvert il y a moins d’un an en espérant une étoile Michelin.Entre ancrage alpin, produits de saison et ambition assumée, ils racontent les coulisses d’une ouverture récente, les défis du

Julien Dumas à Zostera. Le travail avant l’étoile Michelin ⭐️ févr. 13, 2026 25:50 Dans cet épisode, immersion auprès du chef Julien Dumas, à la tête du restaurant Zostera.Cuisine de la mer, produits vivants, exigence quotidienne: Julien Dumas raconte son parcours, sa vision de la gastronomie et surtout comment on construit, concrètement, un restaurant quand on vise une étoile Michelin. Organisation, équipe, pression, doutes, ambition: tout y passe.Un épisode documentaire intime

Teaser | Podcast sur les chefs de Bouillantes | Sur la route de l'étoile ⭐️ févr. 4, 2026 02:36 Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France, la série part à la découverte de cinq tables ouvertes depuis moins d’un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin.Chaque épisode explore un lieu, une manière de travailler, une vision de la cuisine. On y découvre les restaurants, les équipes, les gestes, les cho