Histoire de Cuisine
Histoire de Cuisine est un podcast qui explore l'histoire des recettes emblématiques du patrimoine culinaire français. Chaque épisode répond à des questions amusantes comme l'origine du croque-monsieur ou le nom de la religieuse. Il révèle des anecdotes, traditions et secrets de fabrication. Produit en partenariat avec RCF Loiret, il invite à un voyage dans le temps à travers la gastronomie.
Épisodes
La Madeleine : de Commercy à Marcel Proust
Qui a vraiment inventé la madeleine ?
De Commercy aux souvenirs de Marcel Proust, partez sur les traces d’un petit gâteau devenu mythique. Entre légendes, histoire, chemin de fer et gourmandise, la madeleine n’a pas fini de nous surprendre.
La Moussaka : est-elle vraiment grecque ?
Des aubergines fondantes, une belle croûte dorée… La moussaka semble indissociable de la Grèce. Mais est-elle vraiment née là-bas ?Cette semaine, Histoire de Cuisine vous raconte les étonnantes origines de ce plat emblématique.
Les Pastéis de Nata : la fabuleuse histoire du « petit flan portugais »
Derrière cette petite pâtisserie dorée devenue l’un des symboles du Portugal se cache une histoire née entre les murs d’un monastère de Belém… Mais comment a-t-elle conquis le monde ?
L’Aligot : le fil d’or de l’Aubrac
Saviez-vous que l’aligot n’a pas toujours été le plat généreux que nous connaissons aujourd’hui ? Des chemins de pèlerinage aux hauts plateaux de l’Aubrac, partez à la découverte de l’histoire fascinante de cette spécialité emblématique, où tradition, fromage et savoir-faire se mêlent… jusqu’à former son célèbre fil d’or.
Les Pets-de-Nonne : l’origine d’un drôle de beignet
Derrière ce nom qui fait sourire se cache une histoire vieille de plus de six siècles. Des cuisines de l’abbaye de Marmoutier à la naissance de la pâte à choux, découvrez comment un simple beignet est devenu l’ancêtre de quelques-unes des plus grandes pâtisseries françaises.
L’Hostie : l’histoire d’un pain devenu sacré
De la farine, de l’eau et près de deux mille ans d’histoire. Dans cet épisode, découvrez comment un simple pain partagé lors de la Cène est devenu l’un des symboles les plus importants du christianisme.
Les Pâtes Carbonara : sans crème, mais pas sans histoire
Derrière une simple assiette de pâtes se cache une histoire faite de légendes, de traditions et de débats passionnés. Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, découvrez les origines des pâtes carbonara et les secrets qui ont fait leur succès à travers le monde.
La Religieuse : un dessert aussi sage que gourmand
Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, partez à la découverte de la Religieuse. De son apparition dans le Paris du XIXᵉ siècle à ses réinterprétations les plus modernes, vous découvrirez l’histoire fascinante d’un dessert devenu incontournable.
Le Paris-Brest : quand une course cycliste devient une pâtisserie
Derrière cette célèbre couronne de pâte et de praliné se cache une histoire inattendue, née entre passion du vélo, innovation pâtissière… et tradition française.
Les Frites : une histoire croustillante
Dorées, croustillantes, universelles… les frites semblent évidentes.Et pourtant, leur origine reste l’un des débats les plus savoureux de la gastronomie européenne.
Les Œufs de Pâques : aux origines d’un symbole pas si anodin
Une tradition gourmande… aux origines bien plus anciennes qu’on ne le pense.
Le Bœuf Bourguignon : l’histoire méconnue d’un grand classique
D’un plat simple à une icône nationale… l’histoire d’un classique.
Les Viennoiseries : pourquoi elles ne sont pas vraiment françaises
Derrière nos petits-déjeuners se cache une origine bien plus inattendue…
Le Croque-Monsieur : naissance d’un classique parisien
Un simple sandwich… devenu un classique des cafés parisiens.Mais derrière ce nom intrigant se cache une histoire plus surprenante qu’il n’y paraît.
Le Baba au Rhum : la véritable histoire d’un dessert royal
Un dessert imbibé… né d’un hasard royal.Derrière sa douceur se cache un voyage entre l’Europe et les palais.
L’Omelette de la Mère Poulard : le secret le mieux gardé du Mont-Saint-Michel
Une omelette devenue légendaire au Mont-Saint-Michel.Mais quel est le secret derrière sa réputation mondiale ?
La Tarte Tatin : l’accident qui a créé une légende
Une erreur en cuisine… devenue une icône.L’histoire d’un accident qui a marqué la gastronomie française.
