la recette

[EXTRAIT 2 - Marion Enzer ] - Quels sont les coûts cachés de notre alimentation ? nov. 9, 2026 02:54 Dans cet extrait Marion Enzer, la directrice Fermes D'avenir nous parle de l'impact carbone de notre alimentation principalement lié à notre système agricoles et des couts cachés de notre alimentation que nous ne payons pas sur le ticket de caisse mais indirectement. Ces couts ce sont ceux de la dépollution de l'eau ou des soins liés à certaines maladies etc. Ils ont été récemment estimées à 19 mi

[EXTRAIT 1 - Marion Enzer ] - Qu'est-ce que l'agroécologie ? nov. 2, 2026 05:25 Dans cet extrait Marion Enzer, la directrice Fermes D'avenir nous explique ce qu'est l'agroécologie, qui représente aujourdhui près de 15% des exploitations agricoles françaises.L'Association Fermes d’Avenir, mise depuis plus de 10 ans sur l’agroécologie pour faire émerger des fermes plus résilientes et construire l’agriculture de demain.🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 🎵Habilla

Marion Enzer, directrice de Fermes d'Avenir : celle qui fait pousser des fermes en agroécologie oct. 26, 2026 39:20 On s'en souvient tous : cet été, la France a connu une série de canicules inédites et les agriculteur.ices ont été en première ligne.Face au dérèglement climatique, aujourd’hui les initiatives se multiplient pour réinventer notre système agricole.Parmi elles : l’association Fermes d’Avenir, mise depuis plus de 10 ans sur l’agroécologie pour faire émerger des fermes plus résilientes et construire l

[EXTRAIT 3 - Jean-Marie Pédron ] - Quels sont les bienfaits des algues pour notre santé et celle des océans ? oct. 19, 2026 04:01 Dans cet extrait, Jean-Marie Pédron, nous parle des aantages nutritifs des algues et de leur rôle essentiel pour les écosystèmes marins. Dans cet épisode, je vous emmène dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.Jean-Marie Pédron et sa femme Valérie récoltent à la main, au fil des saisons, des algue

[EXTRAIT 2 - Jean-Marie Pédron ] Les conseils de Jean-Marie Pédron, pour reconnaître, cueillir et cuisiner les algues oct. 12, 2026 07:04 Dans cet extrait, Jean-Marie Pédron, nous donne ses conseils pour reconnaitre, choisir, cueillir et cuisiner des algues fraîches.Dans cet épisode, je vous emmène dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passionné au savoir-faire unique et au métier atypique : cueilleur d’algues.Jean-Marie Pédron et sa femme Valérie récoltent à la main, au fil des saisons, des algues vivant

[EXTRAIT 1 - Jean-Marie Pédron ] - Les algues vont-elles arriver dans nos assiettes demain ? oct. 5, 2026 06:48 Dans cet extrait, Jean-Marie pédron nous parle de la consommation d'algues en France, et comment avec sa femme Valérie ils sensibilisent à cet aliment omniprésent dans les assiettes dans nombreux pays, mais qui a encore du mal à se faire une place dans les nôtres.Dans cet épisode, je vous emmène au bord de l’océan atlantique, dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à la rencontre d’un passio

Jean Marie Pédron, cueilleur d'algues : celui qui donne le goût des algues sept. 28, 2026 53:18 Dulse, nori, kombu... C’est un aliment omniprésent dans les assiettes dans nombreux pays, mais qui a encore du mal à se faire une place dans les nôtres.Et pourtant, les algues ont tout pour elles.Nutritives, pleines de vitamines, elle poussent localement, et naturellement sur nos côtes.Dans cet épisode, je vous emmène au bord de l’océan atlantique, dans une ferme marine "Les Jardins de la mer" à l

[EXTRAIT 3 - Camille Labro ] L’éducation à l’alimentation va t-elle être intégrée dans les programmes scolaires ? sept. 21, 2026 09:27 ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)https://luma.com/t4to2bt9)Vous vous en souvenez peut-être, il y a quelques mois une proposition de loi a été votée au parlement pour expérimenter l'enseignement de l'alimentation à l'école dans plusieurs régions.Mais qu'en est-il vraiment ? Où en est cette loi aujourd

[EXTRAIT 2 - Camille Labro ] Comment éduquer les enfants au bien-manger face aux produits industriels et au marketing alimentaire ? sept. 14, 2026 09:27 ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)https://luma.com/t4to2bt9)Est-il vraiment possible de sensibiliser les enfants à une meilleure alimentation face à des produits et des publicités qui promeuvent des produits gras, sucrés et ultra-transformés ?Dans cet extrait Camille Labro, nous répond.Elle nous racon

[EXTRAIT 1 - Camille Labro ] Les conseils de Camille Labro pour donner envie aux enfants de manger des légumes sept. 7, 2026 07:56 ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.)https://luma.com/t4to2bt9)PODCAST Dans cet extrait, Camille Labro nous confie ses conseils pour faire manger des légumes aux enfants, et les accompagner dans la découverte des aliments et l'apprentissage d'une alimentaion saine et durable !Les laisser cuisiner, et fai

Camille Labro, fondatrice de l'Ecole Comestible : Celle qui fait entrer l'éducation à l'alimentation à l'école août 31, 2026 1:07:15 Comment donner aux enfants le goût du bien manger ?Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour faire le plein de conseils pour éveiller le palais des enfants !Mon invitée en est convaincue, une bonne alimentation ça s'apprend et il est urgent de l'enseigner à l'école.Camille Labro, journaliste culinaire au journal le Monde, a fondé il y a 7 ans l’école comestible, une association qui propo

REPLAY - [EXTRAIT 2 - Pierre-André Aubert ] La cuisine solaire est-elle une solution pour demain ? août 24, 2026 07:36 Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. .Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie. Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit tout sur la cuisin

REPLAY - [EXTRAIT 1 - Pierre-André Aubert ] Comment est née l'idée de créer un restaurant solaire ? août 24, 2026 05:44 Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. .Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie. Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit tout sur la cuisin

REPLAY - Pierre-André Aubert, fondateur du Présage : Celui qui a crée le premier restaurant solaire d'Europe à Marseille août 17, 2026 36:56 Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe.Cet été, je vous propose d'y retourner pour (re) découvrir l'histoire de ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produits jusqu’à l’énergie. Dans cet épisode, son fondateur, Pierre-André Aubert nous raconte la folle aventure de son restaurant qu'il a mis 10 ans à développé, et nous dit

REPLAY - [EXTRAIT 2 - Christian Têtedoie ] Pourquoi le chef étoilé Christian Têtedoie s'engage aujourd'hui pour une gastronomie durable ? août 10, 2026 07:40 Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie.Dans cet extrait, le chef étoilé nous parle de ses débuts auprès du célèbre chef Lyonnais Paul Bocuse.🌱 Christian Têtedoie fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon, et vient de oublier un livre qui

REPLAY - [EXTRAIT 1 - Christian Têtedoie ] - Comment le chef étoilé Lyonnais et Meilleur Ouvrier de France s'est formé avec Paul Bocuse août 3, 2026 04:17 Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie.Dans cet extrait, le chef étoilé nous parle de ses débuts auprès du célèbre chef Lyonnais Paul Bocuse.🌱 Christian Têtedoie fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon, et vient de oublier un livre qui

REPLAY - Christian Têtedoie, chef étoilé à Lyon : Celui qui s'engage pour une gastronomie durable juil. 27, 2026 32:30 Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie.🌱 Il fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon, et vient de oublier un livre qui retrace son parcours intitulé "Le goût du partage"🎧Dans cet épisode le chef étoilé nous emmène dans les coulisses de s

[EXTRAIT 3 - Nadia Sammut ] - Comment Nadia Sammut est devenue la première cheffe étoilée d'un restaurant sans gluten ? juil. 20, 2026 06:34 Dans cet extrait, la cheffe étoilée Nadia Sammut nous raconte le jour où elle a reçu son étoile au guide Micheln. Elle nous parle aussi des ingrédients et plat signature de son restaurant L'auberge La Fenière où elle propose une cuisine sans allergènes, qu'elle a crée au fil de son histoire, car Nadia est allergique au gluten.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mè

[EXTRAIT 2 - Nadia Sammut ] - A quoi ressemblera l'assiette de demain en 2040 ? juil. 13, 2026 05:39 Dans cet extrait, la cheffe Nadia Sammut, qui a crée le premier restaurant étoilé sans gluten, nous parle du mouvement Nourrir qu'elle a créé pour inventer l'assiette de 2040. Elle nous confie sa vision de la gastronomie de demain, ses clés pour produire et manger autrement, face au défis sanitaires et environnementaux de notre alimentation.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit en

[EXTRAIT 1 - Nadia Sammut ] - Qu'est ce que le gluten et quelles sont les alternatives ? juil. 6, 2026 07:13 Dans cet extrait, la cheffe étoilée Nadia Sammut, qui est atteinte de la maladie coeliaque, nous parle de son allergie au gluten, qui est omniprésent dans nos assiettes et des alternatives qu'elle a exploré dans sa cuisine.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car ell

Nadia Sammut, cheffe étoilée : Celle qui a créé le premier restaurant étoilé sans gluten juin 29, 2026 1:07:07 C’est l’été et je vous emmène en Provence, au cœur du Luberon, à la rencontre d'une cheffe étoilée et avant gardiste : Nadia Sammut.C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes.Pourtant, depuis toute petite, manger est pour Nadia, une épreuve, car elle est est ateinte de la maladie coeliaque, une inflammation chronique de l’intestin qui la

[EXTRAIT 3 - Rodolphe Landemaine ] - Comment l'entrepreunariat à impact peut changer le monde de l'alimentation ? juin 15, 2026 06:24 Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous parle de sa vision de l'entrepreneuriat à impact, et de la nécessité du monde de l'entreprise de s'adapter face au défi climatique. Il nous raconte la transition qu'il a amorcé dans sa propre entreprise jusqu'à créer une fondation actionnaire.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur food engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys

[EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation ? juin 8, 2026 05:44 Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale.Il rappelle que végétaliser son alimentation et réduire les protéines animales, est le premier levier d'action pour agir face au défi climatique (1 repas carné émet 14 fois plus de CO2 qu'une assiette végé)Mais changer ses habitudes prend du temps et le meilleur moyen d'y parvenir est d

[EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ? juin 1, 2026 05:52 Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger et entrepreneur à impact nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son cheminement personnel mais aussi concrètement comment il a repensé des produits emblématiques de la boulangerie française comme le croissant au beurre.Après

Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a créé la première boulangerie 100 % végétale de France mai 25, 2026 59:42 Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c’est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan boulanger, a lui décidé de les bousculer.Après avoir créé Maison Landemaine, cet entrepreneur food engagé et pionnier ouvre il y a 6 ans Land & Monkeys, le premier réseau de boulangeries 100% végétales.🥐M

[EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ? mai 18, 2026 04:48 Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle de la quête de l'importance d'associer les saveurs entre elles et de la quête de l'umami. Elle nous met en garde contre le glutamate de sodium et les produits industriels qui tentent de reproduire chimiquement ce goût "délicieux" et nous partage ses conseils nutrition pour le reproduire naturellement dans

[EXTRAIT 2 - Emilie Félix ] Quels ingrédients choisir pour préserver sa santé par l'assiette ? mai 11, 2026 06:44 Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle du pouvoir des aliments et de la nutrition pour préserver notre santé et des famille d'ingrédients qu'on a souvent perdu l'habitude de manger et qui pourtant sont essentiels dans l'équilibre de nos assiettes. "De la manière que notre vocabulaire s'est appauvri, notre alimentation s'est aussi appauvri" expl

[EXTRAIT 1 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que les zones bleues, et comment s'en inspirer ? mai 4, 2026 05:22 Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle des ones bleues, ces 5 régions du monde où l'espérance de vie en bonne santé est bien supérieure à la moyenne. Elle nous explique les points communs de ces territoires et nous parle principalement de l'alimentation de leurs habitants, l'un de leurs secrets pour vivre plus longtemps.Cheffe, sommelière, cher

Emilie Félix, autrice de "L'énergie ça se cuisine" : Celle qui cuisine les bienfaits de notre alimentation pour notre santé avr. 27, 2026 58:41 Cheffe, sommelière, chercheuse et autrice, Émilie a développé une approche santé de la cuisine inspirée des cultures alimentaires du monde qui explore le potentiel des aliments comme source d’énergie.Elle en a fait un livre : "L'énergie ça se cuisine" et transmet aujourd'hui son savoir-faire dans des écoles, des centres de soins et des entreprises, en aidant à repenser nos assiettes comme un vrai

[EXTRAIT 3 - Charles Guirriec] - Existe-t-il une saisonnalité pour les poissons comme c'est le cas pour les fruits et légumes ? avr. 20, 2026 04:17 Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous explique pourquoi tous les produits de la mer ne répondent pas à une logique de saisonnalité comme c'est le cas pour les fruits et légumes. Il nous apprend notamment que le maquereau star de l'été, se pêche en fait souvent en hiver 🐟 Il nous parle aussi de l'élevage qui lui permet de consommer toute l'année certaines espèces comm

[EXTRAIT 2] - Les 5 conseils de Charles Guirriec pour choisir ses produits de la mer avr. 13, 2026 03:07 Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous donne 5 conseils pour choisir ses produits de la mer et consommer des poissons de manière plus durable 🐟1- Arrêter le saumon, le cabillaud et les crevettes, car ces produits, les plus consommés en France, ont des impacts immenses sur nos écosytèmes.2- Choisir les techniques de pêche dites douces : plongée, pêche à pied, pêche en

[EXTRAIT 1 - Charles Guirriec] - D'où vient (vraiment) le poisson que nous consommons ? avr. 6, 2026 06:51 Dans cet extrait, Charles Guirriec, le fondateur de Poiscaille, nous raconte le trajet qu'emprinte notre poisson de la mer à l'assiette. 🐟 On y apprend que 8 poisson sur 10 est importé, et que l'origine de notre poisson quand il est pêché en mer et non issu d'élevage, dépend de sa zone de pêche ! Alors existe-t-il du poisson français ?Pour obtenir des réponse et mieux comprendre les coulisses de c

Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille : Celui qui démocratise la pêche durable mars 30, 2026 1:06:38 En tant que grande amatrice de produits de la mer, je me suis toujours posé beaucoup de questions :Existe-t-il du poisson français ?Y a-t-il une saison comme pour les fruits et les légumes ?Quelles sont les espèces de les plus consommées… et celles qu’il vaudrait mieux éviter pour préserver nos océans ?Pour obtenir des réponse et mieux comprendre les coulisses de cette filière, je suis partie à la

Vincent Brassart, fondateur de La Tablée des Chefs France - Celui qui propose des cours de cuisine à l'école [Spécial Podcasthon] mars 16, 2026 49:34 Et si au pays de la gastronomie, l’alimentation était enseigné à l'école ?Nous y sommes presque : une loi est étudiée en ce moment pour intégrer l’éducation alimentaire dans les programmes scolaires.Transmettre le goût de cuisiner, apprendre à choisir ses produits, compendre les modes de production.Des compétences déjà transmises en France aux élèves à l'école par de nombreuses associations comme

REDIFFUSION - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable : celui qui veut rendre le chocolat plus éthique févr. 23, 2026 44:42 C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast !Dans cet épisode je vous propose de croquer dans ce sujet compliqué car l’envers de ce dessert a souvent un goût amer : le chocolat.En effet, derrière nos tablettes, se trouve souvent un système de production du cacao qui génère des inégalités sociales et de la déforestation.Mais

REDIFFUSION - Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi : celui qui lutte contre le gaspillage dans l'industrie alimentaire janv. 26, 2026 36:05 Cet épisode a été diffusé pour la première fois en février 2024.DLC, DDM, DLUO… Qui ne s’est jamais perdu dans la jungle des dates de péremption ?Comme vous peut-être, il m’arrive encore souvent face à une date dépassé, de m’interroger :Ce produit peut-il encore être consommé ? Y a t-il un risque pour la santé ?Ces questions, ce n’est pas seulement dans nos frigos qu’elles se posentCar chaque anné

REDIFFUSION - La recette de cuisine durable de de Caroline Hubert en dessert : les sablés de Noël déc. 24, 2025 20:13 A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes.Pour le dessert, nous rencontrons la pâtissière Caroline Hubert.Caroline a d’abord eu une une première vie dans l’industrie pharmaceutique avant de passer son CAP et de se lancer.Sa pâtisserie à Lyon

REDIFFUSION - La recette de cuisine durable de de Guillaume Gregoris en plat : la courge farcie déc. 23, 2025 23:13 A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes.Pour le plat, nous partons au bistrot SEMO à la rencontre de Guillaume Gregoris et de sa cheffe Mariane Grivaud.Dans cet épisode Guillaume nous raconte son histoire et cette envie de retour à la terre

REDIFFUSION - La recette de cuisine durable de Ludivine Royannez en entrée : le flan butternut comté déc. 22, 2025 20:35 A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes.Pour l'entrée nous allons au Café Equilibres à la rencontre de sa fondatrice : Ludivine RoyannezDans cet épisode, elle nous raconte son histoire de son parcours dans l’humanitaire à la création d’un c

REDIFFUSION - Célia Renesson, fondatrice du réseau Vrac & réemploi : celle qui démocratise le 0 déchet nov. 24, 2025 40:48 Qu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique,Nous en jetterions 22 millions de tonnes chaque année dans l’environnement. Chaque minute, 15 tonnes finit dans nos océansEt des solutions se trouvent, figurez-vous, dans nos rayons : le vrac et la consigne.Réutiliser au lieu de jeter, une idée qui fait son chemin, notamment grâce à mon invitée :Célia Rennesson, fondatrice de l’association

REDIFFUSION : Katia Tardy, co-fondatrice de Kignon : Celle qui a créé une marque de biscuits anti-gaspi qui rivalise avec l'industrie oct. 27, 2025 52:01 Cet épisode a été diffusé pour la première fois en septembre 2024.🎙️Saviez-vous que j'ai grandi à Nantes ? Petite, j'ai donc été bercée par le goût d’un célèbre petit beurre et d’un biscuit fourré au sourire ravageur (vous voyez ? )J’y suis retournée cet été pour rencontrer les créatrices d’une nouvelle petite biscuiterie qui commence à faire du bruit.🍪A la biscuiterie Handi Gaspi, une trentaine d

REDIFFUSION - Kelly Frank, experte des aliments ultra-transformés : celle qui fait reculer l'ultra-transformation dans nos rayons sept. 29, 2025 40:44 Je choisis ce mois-ci de rediffuser l'un des épisodes les plus écoutés 👇Kelly Frank est ingénieure en sciences des aliments. Elle a créé une agence qui aide les marques et les consommateurs à aller vers plus de naturalité, pour faire reculer l’ultratransformation dans nos rayons.Car aujourd’hui figurez-vous qu’un tiers des ingrédients que nous mangeons serait en fait issue de la chimie alimentair

REDIFFUSION - Chapitre 4 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines août 18, 2025 18:00 Cet épisode en 4 parties a été diffusé pour la première fois en juillet 2024.Voici le chapitre 4 ! C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’in

REDIFFUSION - Chapitre 3 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines août 11, 2025 17:20 Cet épisode en 4 parties a été diffusé pour la première fois en juillet 2024.Voici le chapitre 3 ! C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’in

REDIFFUSION - Chapitre 2 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines août 4, 2025 18:37 Cet épisode en 4 parties a été diffusé pour la première fois en juillet 2024.Voici le chapitre 2 !C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’inc

REDIFFUSION - Chapitre 1 - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres juil. 28, 2025 19:36 Cet épisode en 4 parties a été diffusé pour la première fois en juillet 2024.C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de c

Pierre-André Aubert : celui qui a créé le premier restaurant solaire juin 30, 2025 37:47 En ce début d’été, il fait chaud, très très chaud.Et pour lutter contre l’urgence climatique, mon invité a lui décidé de voir le soleil comme une opportunité.Ce mois-ci dans la recette, je vous emmène à Marseille dans le premier restaurant solaire d’Europe à la rencontre d’un pionnier, qui a choisi le local en cuisine, du choix des produit jusqu’à l’énergie. Pierre-André a d’abord exercé en tant

Etienne Culot, pâtissier : celui qui cuisine des desserts éphémères mai 26, 2025 31:25 Avez-vous déjà goûté une dessert éphémère?Des gâteaux qui vont et viennent au rythme des saisons, des rencontres et de l’inspiration…Cette pâtisserie vivante, qui fait honneur aux producteurs, c’est devenue la spécialité de mon invité : Etienne Culot.J’ai rencontré Etienne il y a quelques semaines au Festival des Terroirs à Lyon où il était venue représenter l’Isère, sa région.Car c’est à Grenoble

CHAPITRE 1 - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable : l'histoire d'une coopérative pionnière du commerce équitable avr. 21, 2025 18:52 CECI EST LA PREMIERE PARTIE DE L'EPISODE AVEC CHRISTOPHE EBERHART, COFONDATEUR D'ETHIQUABLE ET SPECIALISTE DU CHOCOLAT. C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Da

CHAPITRE 2 - Christophe Eberhart : comment rendre le chocolat plus durable ? avr. 21, 2025 28:17 CECI EST LA SECONDE PARTIE DE l'EPISODE AVEC CHRISTOPHE EBERHART, COFONDATEUR D'ETHIQUABLE ET SPECIALISTE DU CHOCOLAT.C’est un ingrédient incontournable dans nos placards, vous êtes même peut en train d’en dévorer en écoutant ce podcast car figurez-vous qu’à Pâques, nous en consommons près de 15 000 tonnes de du chocolat, soit pour vous donner une idée l’équivalent du poids de la Tour Eiffel.Dans

TEASER - Christophe Eberhart : Celui qui veut rendre le chocolat éthique avr. 14, 2025 04:17 Bonjour à toutes, à tous,Les fêtes de Pâques approchent à grand pas et vous vous apprêtez sûrement à partir en quête de chocolat…A tartiner, en poudre ou en pépites ou en carré, en France, nous en consommons chaque année plus de 7 kilos par personne.Mais voilà, l’envers de ce dessert a souvent un goût amer.Christophe Eberhart est le cofondateur de la coopérative Ethiquable.Depuis 20 ans, il trava

Vanessa Krycève, cofondatrice du RECHO [Spécial Podcasthon] mars 17, 2025 37:49 Ce jour là, je suis arrivée un peu comme un cheveu sur la soupe, en plein milieu du service, mais j’ai été super bien accueillie.En cuisine, j’ai d’abord rencontré Paris, il est réfugié et travaille ici dans ce restaurant parisien du 18e arrondissement depuis 3 mois. Le RECHO c’est un projet solidaire qui depuis 9 ans, a pour objectif de faire évoluer les regards sur les personnes exilées, grâce

Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi févr. 24, 2025 36:17 DLC, DDM, DLUO… Qui ne s’est jamais perdu dans la jungle des dates de péremption ?Comme vous peut-être, il m’arrive encore souvent face à une date dépassé, de m’interroger :Ce produit peut-il encore être consommé ? Y a t-il un risque pour la santé ?Ces questions, ce n’est pas seulement dans nos frigos qu’elles se posentCar chaque année, des milliers de produits, sont écartés des circuits de distri

TEASER - Clément Méry : celui qui vend des invendus févr. 17, 2025 03:37 Ceci est le teaser de l'épisode avec Clément Méry, le cofondateur de Willy Anti-gaspi. Il y a deux ans Clément et son associé Jonathan, poussés par l’envie d ’entreprendre, se sont mis en quête d’une solution pour améliorer nos mode de consommation. Ils ont fondé Willy anti-gaspi, une épicerie en ligne qui propose des produits invendus bio et francais, à prix réduits.Ça chaque année, des milliers

Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française janv. 27, 2025 53:23 Jacques Chirac, Nicolas Sarkozy, Francois Hollande, Emmanuel Macron, mon invité a cuisiné pendant 25 ans pour 4 présidents avant de devenir le tout premier ambassadeur de la gastronomie française.Pour préparer mon échange avec Guillaume Gomez, j’ai commencé à le suivre sur les réseaux sociaux, où il partage la plupart de ses déplacements. Et j’ai vite réalisé qu’il ne serait pas facile à suivre j

TABLE-RONDE - Manger : un acte social ? janv. 20, 2025 54:34 VOICI LE LIEN VERS LE FORMULAIRE POUR CO-CONSTRUIRE ENSEMBLE LA PROCHAINE SAISON DU PODCAST :https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSczQUt0iXhqCxBkZ21YRE-jAq-WhvAV4F2bQXSpk19FaRXoxg/viewform?usp=headerDepuis 2010, le repas gastronomique des Français figure au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, mais au delà du savoir faire-culinaire c’est aussi la dimension conviviale de nos repas, qui a

TABLE-RONDE - Bien manger : quel rôle pour nos territoires ? janv. 13, 2025 52:10 VOICI LE LIEN VERS LE FORMULAIRE POUR CO-CONSTRUIRE ENSEMBLE LA PROCHAINE SAISON DU PODCAST :https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSczQUt0iXhqCxBkZ21YRE-jAq-WhvAV4F2bQXSpk19FaRXoxg/viewform?usp=header(Je t'en dis plus à la fin de l'épisode)Face aux défis actuels tel que le dérèglement climatique, l’inflation, ou la crise agricole…Notre système alimentaire a besoin de résilience et les enjeux,

TABLE-RONDE - Alimentation et santé : un équilibre à trouver ? janv. 6, 2025 1:09:22 Il y a quelques mois, le 15 et 16 novembre 2024… exactement, j'ai eu le plaisir d’animer des tables rondes passionnantes avec des intervenants passionnés, à Bron près de Lyon, lors du festival Mission Possible qui a pour sa 4e édition a choisi de sensibiliser aux enjeux de notre alimentation !Ces échanges, j’ai donc eu envie de les partager avec vous ici sur le podcast et c’es t ce que je vous pro

Le dessert de Caroline Hubert, pâtissière déc. 23, 2024 20:50 Il y a tout juste un an, pour Noël, elle s’est offerte de réaliser son rêve : ouvrir sa propre pâtisserie.Caroline a d’abord eu une une première vie dans l’industrie pharmaceutique avant de passer son CAP et de se lancer.Au coeur de 6e arrondissement de Lyon, elle nous emmène aujourd’hui pour le dessert dans son univers : des créations artisanales uniquement disponible sur commande, pour produire

Le plat de Guillaume Gregoris, cofondateur du restaurant SEMO et de la cheffe Mariane Grivaud déc. 16, 2024 24:04 Depuis qu’il a ouvert ses portes il y a deux ans, le bistrot SEMO fait parler de lui et de son champ, où les légumes cultivés en permaculture viennent garnir les assiettes de ses clients.Je vous emmène aujourd’hui sur les hauteurs de la colline de la Croix Rousse, à la rencontre du co-fondateur de ce restaurant : Guillaume Gregoris. Dans cet épisode Guillaume nous raconte son histoire et cette env

L'entrée de Ludivine Royannez, fondatrice du Café Equilibres déc. 9, 2024 21:14 C’est un lieu chaleureux, qui donne envie de s’y réfugier, encore plus quand le froid pointe son nez.Je vous emmène, aujourd’hui dans le 1er arrondissent de lyon, au Café Equilibres à la rencontre de sa fondatrice.Depuis 7 ans, Ludivine Royannez, fait ici rimer solidarité et décline au fil des saisons des recettes pour le déjeuner ou le goûter.A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses enga

TEASER - 3 recettes (de cuisine) pour les fêtes déc. 2, 2024 01:36 Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous commencez sûrement déjà à tout préparer, et même peut-être à réfléchir à ce que vous allez cuisiner.Comment trouver la bonne idée pour faire plaisir à ses invités, et préparer un menu de fêtes aussi bon pour les papilles que pour la planète ? Bon vous commencez à me connaitre, j’ai une solution à vous proposer…Je vous explique. J’ai choisi 3

REDIFFUSION - Ariane Delmas, cofondatrice des Marmites Volantes nov. 25, 2024 34:55 Dès lundi prochain, à l'approche des fêtes je vous prépare un menu de fêtes, alors en attendant je vous propose la rediffusion d'un épisode enregistré il ya un an pour découvrir ou redécouvrir le projet engagé des Marmites Volantes et de sa cofondatrice Ariane Delmas. Et si vous aimez ce podcast, pensez à laisser une note et un commentaire sur cette plateforme d'écoute ! Dans cet épisode Ariane De

Kelly Frank, fondatrice de Goûm et spécialiste de l'ultra-transformation des aliments oct. 28, 2024 40:43 Comme beaucoup d’entre nous, j’ai pendant de longues années, été accro à une très célèbre pâte à tartiner...Ça m’est passé, et ça faisait bien longtemps que je n’en avais plus mangé, jusqu’à ce que je rencontre ma nouvelle invitée.Kelly Frank est ingénieure en sciences des aliments. Elle a créé une agence qui aide les marques et les consommateurs à aller vers plus de naturalité, pour faire recule

TEASER - Kelly Frank : Qu'est ce qu'un aliment ultra-transformé ? oct. 14, 2024 03:36 🍽️C’est la semaine du goût et pour l’occasion, voici une mise en bouche du prochain épisode dans lequel j’ai le plaisir de recevoir Kelly Frank,ingénieure agro-alimentaire et spécialiste du vrai gout des aliments …🍲Ils sont omniprésents dans notre alimentation, et représenteraient un tiers des ingrédients que nous consommons…Les produits ultra-transformés, vous en avez surement entendu parler, car

PARTIE 2 - Katia Tardy : Comment allier impact positif et rentabilité économique ? oct. 7, 2024 26:52 🎙️Benjamin, Jérôme, Raphaël, Laurent,… voici quelques uns des biscuitiers que j’ai rencontré il y a quelques semaines, près de Nantes.🍪Ici une trentaine de salariés fabriquent chaque jour près de 40 000 gateaux à partir d’invendus de pain !🥖Car figurez-vous que ce symbole de notre pays est aussi l’un des produits les plus gaspillés, notamment dans l’industrie.Vous écoutez le second volet de l’épis

PARTIE 1 - Katia Tardy : De l'industrie agroalimentaire à l'idée d'une biscuiterie engagée sept. 30, 2024 27:08 🎙️J’ai grandi à Nantes. Petite, j'ai donc été bercée par le goût d’un célèbre petit beurre et d’un biscuit fourré au sourire ravageur (vous voyez ? )J’y suis retournée cet été pour rencontrer les créatrices d’une nouvelle petite biscuiterie qui commence à faire du bruit.🍪A la biscuiterie Handi Gaspi, une trentaine de salariés en situation de handicap fabriquent des gâteaux à partir d’invendus de p

TEASER - Katia Tardy : celle qui transforme les invendus de pain en biscuits sept. 23, 2024 03:06 🎙️Ceci est un teaser de l'épisode avec Katia Tardy, la co-fondatrice de la biscuiterie Handi Gaspi Pour cette rentrée, je vous emmène à Nantes, prendre le goûter avec Alix, Louise et Katia,les 3 co-fondatrices de la biscuiterie Handi Gaspi. Il y a 3 ans, Katia Tardy et ses associés ont eu cette idée un peu folle d’inventer une recette de biscuits à partir d’invendus de pains 🥖Et pour lutter contre

EPISODE COMPLET - Diane Dupré la Tour, autrice et cofondatrice des Petites Cantines août 26, 2024 1:09:15 🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier.A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites canti

CHAPITRE 4 - Diane Dupré la Tour - comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ? août 19, 2024 18:07 🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cant

CHAPITRE 3 - Diane Dupré la Tour - l'idée des Petites Cantines, premier réseau de restaurants participatifs août 12, 2024 17:21 🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cant

CHAPITRE 2 - Diane Dupré la Tour - comment transformer une épreuve de vie en projet pro à impact ? août 5, 2024 18:36 🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que j’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cant

CHAPITRE 1 - Diane Dupré la Tour - de son parcours de journaliste à l'accident qui a boulversé sa vie juil. 29, 2024 19:39 🍽️ C’est l’un des premiers restaurants ou je suis allée déjeuner quand je me suis installée à Lyon, il y a 6 ans. Il faut dire que J’étais très intriguée par cette cantine au coin de ma rue, où l’on pouvait venir cuisiner et manger avec d’autres habitants du quartier. A l’époque je ne connaissais ni l’incroyable histoire de ce lieu, ni la personne inspirante qui en avait eu l’idée…Les petites cant

TEASER - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres juil. 22, 2024 04:05 🎙️Ceci est le teaser de l'épisode avec Diane Dupré La Tour, la créatrice des Petites Cantines. C’est l’été, et je suis très heureuse de vous proposer, un épisode spécial consacré aux petites cantines, un réseau des restaurants participatifs où chacun peut venir cuisiner et tisser des liens avec ses voisins 🥘Celle qui est à l’origine de projet, Diane Dupré la Tour a accepté de se confier au micro d

Géraldine Dubois - Vigneronne, créatrice du domaine viticole La Têtue juin 24, 2024 40:45 🎙️C’est l’un des symbole de notre art de vivre, le vin fait partie intégrante du patrimoine culturel et gastronomique de la FranceEt au pays du vin, Géraldine Dubois, mon invitée cultive sa différence 🍇Géraldine est lyonnaise et a fait le choix d’une production locale de la terre jusqu’au verre 🍷C’est à une vingtaine de kilomètres de la ville, qu’elle cultive ses raisins, et c’est là quelle m’a do

TEASER - Géraldine Dubois : celle qui produit du vin dans un chai urbain juin 17, 2024 03:21 🎙️Ceci est le teaser de l'épisode avec Géraldine Dubois, vigneronne lyonnaise, mieux connue ici sous le nom de la Têtue…Après une première vie dans le monde de la pharmacie, Géraldine réinvente aujourd’hui celui du vin ! Et la têtue est bien déterminée à renverser les codes dece secteur🍇Ses vignes quelle cultive en bio sont situés à quelques kilomètres de Lyon, Son vin, nature, est produit dans

Laure Verdeau - Directrice de l'Agence BIO : celle qui développe l'alimentation bio mai 27, 2024 40:58 🎙️Depuis quelques années les ventes de produits bio ne cessent de reculer et désormais la part de bio dans nos assiettes s’élève à 6 % seulement.🌏Pourtant en matière d’environnement ce label de qualité fait figure de pionnier. Et avec 10 % de nos terres cultivées en bio, la France fait même partie des pays leader de ce secteur !Pour en discuter, j’ai le plaisir de recevoir dans cet épisode Laure V

TEASER - Laure Verdeau : celle qui développe le bio mai 20, 2024 02:55 🎙️Ceci est le teaser de l'épisode avec Laure Verdeau, la directrice de l'agence bio On va parler de bio 🌱 dans ce nouvel épisode de la recetteMon invitée, Laure Verdeau, a pour mission de développer ce mode de production, et son fameux logo Contre vents et marées, depuis 3 ans, la directrice de l’agence bio défend la filière et les 200 000 emplois qu’elle génère 🚜Mais après plusieurs décennies à r

Célia Rennesson - créatrice du réseau vrac & réemploi avr. 29, 2024 41:30 🎙️Le meilleur déchet c’est celui qu’on ne produit pas,Ce refrain, mon invitée le connait bien car elle en est convaincue, l’ère du tout jetable est bel et bien révolue. 🧴Qu'on se le dise le plastique n'a plus rien de fantastique,🌏Nous en jetterions 22 millions de tonnes chaque année dans l’environnement. Chaque minute, 15 tonnes finit dans nos océans🛒Et l’une des solutions se trouve, figurez-vou

TEASER - Célia Rennesson : celle qui démocratise le 0 déchet avr. 22, 2024 03:35 🎙️Ceci est un extrait de l'épisode avec Célia Rennesson, directrice du réseau vrac et réemploi.Partons ensemble à Paris pour rencontrer une pionnière du 0 déchet : Célia Rennesson. Face au fléau des emballages Célia a créé le réseau vrac et remploi, avec l’ambition de démocratiser ces modes de consommation Mais depuis quelques temps, le secteur est boudé par les consommateurs, et nombreuses épicer

Épisodes

Recommandé