Boustifaille par Laurent Mariotte
Boustifaille est un podcast animé par Laurent Mariotte qui reçoit des personnalités autour d'une table. Les invités partagent leurs souvenirs d'enfance, leurs plats cultes et leurs rituels liés à la cuisine. À chaque épisode, un chef prépare un plat sur-mesure en lien avec l'univers et les goûts de l'invité. L'échange se déroule dans une ambiance conviviale, mêlant discussions personnelles et découvertes culinaires. Une invitation à passer à table et à mieux connaître les personnes invitées.
Épisodes
MICHEL CYMES : LE SAUVETAGE DE SA BELLE-MERE, SON CAP CUISINE ET UN VERRE DE VIN
Michel Cymes passe à table avec Laurent Mariotte dans Boustifaille ! Le médecin et animateur raconte à Laurent pourquoi il a passé son CAP cuisine, partage ses astuces derrière les fourneaux et déguste le cassoulet préparé par Kelly Jolivet, cheffe du restaurant Benoit à Paris.Michel Cymes adore cuisiner et vit assez mal les périodes où son emploi du temps l’empêche de passer derrière les fourneau
SURPRISE : GUY SAVOY (très) EMU
Laurent lui réserve surtout une surprise très particulière. Pour cuisiner le plat de cette Boustifaille, Blanche Loiseau a fait le déplacement. La fille de Bernard Loiseau, grand ami et complice de Guy Savoy, vient cuisiner pour lui. Une rencontre chargée de souvenirs et d’émotion, qui fait ressurgir la profonde amitié entre les deux chefs et tout ce que Bernard Loiseau a laissé derrière lui.Face
GUY SAVOY : LES DATES QUI ONT MARQUE SA VIE
Guy Savoy s’installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille placée sous le signe de la cuisine, de la transmission et de l’émotion.Guy Savoy, l’un des plus grands chefs de sa génération, raconte sans filtre ce qui nourrit sa cuisine depuis toujours : les produits, les saveurs, les gestes, mais aussi ceux qui l’ont inspiré, à commencer par ses parents. On découvre un cuisinier toujour
RECETTE : CÔTE DE VEAU & CRAPIAUDS DU MORVAN DE BLANCHE LOISEAU
La fille de Bernard Loiseau, grand ami et complice de Guy Savoy, vient cuisiner pour lui dans Boustifaille. La recette de cote de veau en cocotte et crapiauds de Blanche Loiseau : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-cote-de-veau-en-cocotte-crapiauds-du-morvan-de-la-cheffe-blanche-loiseau/La recette de son cake : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-cake-de-blanche-loiseau/Retrou
GUY SAVOY : BERNARD LOISEAU, 3 ÉTOILES, L’ACADÉMIE DES BEAUX-ARTS… LES CONFIDENCES D’UN GRAND CHEF
Guy Savoy s’installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille placée sous le signe de la cuisine, de la transmission et de l’émotion.Guy Savoy, l’un des plus grands chefs de sa génération, raconte sans filtre ce qui nourrit sa cuisine depuis toujours : les produits, les saveurs, les gestes, mais aussi ceux qui l’ont inspiré, à commencer par ses parents. On découvre un cuisinier toujour
BOUSTIFAILLE : LE MEILLEUR DU MEILLEUR !
Best of Boustifaille. Amélie Nothomb, Roselyne Bachelot, Alain Ducasse, Gérard Jugnot, Jean-François Piège, JoeyStarr… Ils sont tous venus boustifailler avec Laurent Mariotte.Au menu : de belles rencontres, des histoires de vie, des histoires de goûts, des recettes, des confidences et beaucoup de gourmandise. Voici une sélection des meilleurs moments de Boustifaille, ou plutôt des meilleurs morcea
LE MEILLEUR DE BOUSTIFAILLE
Best of Boustifaille. Amélie Nothomb, Roselyne Bachelot, Alain Ducasse, Gérard Jugnot, Jean-François Piège, JoeyStarr… Ils sont tous venus boustifailler avec Laurent Mariotte.Au menu : de belles rencontres, des histoires de vie, des histoires de goûts, des recettes, des confidences et beaucoup de gourmandise. Voici une sélection des meilleurs moments de Boustifaille, ou plutôt des meilleurs morcea
ALAIN DUCASSE, AMÉLIE NOTHOMB ET JOEYSTARR PASSENT À TABLE !
Best of Boustifaille. Amélie Nothomb, Roselyne Bachelot, Alain Ducasse, Gérard Jugnot, Jean-François Piège, JoeyStarr… Ils sont tous venus boustifailler avec Laurent Mariotte.Au menu : de belles rencontres, des histoires de vie, des histoires de goûts, des recettes, des confidences et beaucoup de gourmandise. Voici une sélection des meilleurs moments de Boustifaille, ou plutôt des meilleurs morcea
IL A TOUT QUITTÉ POUR VIVRE AU RYTHME DES SAISONS - VISITE DU POTAGER DE JIGMÉ
Boustifaille se met au vert dans le Périgord Blanc. Laurent Mariotte emporte ses cloches chez le youtubeur Jigmé. Loin de ses premières vidéos d'humour, Jigmé est devenu un passionné d'agroforesterie et de permaculture et a obtenu son CAP Cuisine. Il vit aujourd'hui en Dordogne, où il fonctionne presque en autonomie pour ses fruits et légumes. Une bonne raison de venir lui rendre visite au milieu
QUAND UN DESSERT REVELE UNE BELLE SURPRISE POUR JIGME !
Boustifaille se met au vert dans le Périgord Blanc. Laurent Mariotte emporte ses cloches chez le youtubeur Jigmé. Loin de ses premières vidéos d'humour, Jigmé est devenu un passionné d'agroforesterie et de permaculture et a obtenu son CAP Cuisine. Il vit aujourd'hui en Dordogne, où il fonctionne presque en autonomie pour ses fruits et légumes. Une bonne raison de venir lui rendre visite au milieu
IL A QUITTÉ YOUTUBE POUR CULTIVER SES LÉGUMES , JE VISITE LE JARDIN DE JIGMÉ
Boustifaille se met au vert dans le Périgord Blanc. Laurent Mariotte emporte ses cloches chez le youtubeur Jigmé. Loin de ses premières vidéos d'humour, Jigmé est devenu un passionné d'agroforesterie et de permaculture et a obtenu son CAP Cuisine. Il vit aujourd'hui en Dordogne, où il fonctionne presque en autonomie pour ses fruits et légumes. Une bonne raison de venir lui rendre visite au milieu
RECETTE : SALADE NIÇOISE ET PANISSE DE LA CHEFFE JULIA SEDEFDJIAN
La cheffe Julia Sedefdjian, plus jeune cheffe étoilée de France, a réservé une belle surprise à Jean-François Piège. Originaire du Sud comme lui, elle revisite l'un des grands classiques de la Méditerranée : la salade niçoise à sa façon, accompagnée de panisses. Une recette ensoleillée, généreuse au caractère bien trempé (dans l'aïoli), à retrouver sur le site de Laurent Mariotte: https://www.laur
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE SE DÉVOILE COMME JAMAIS À LA TABLE DE LAURENT MARIOTTE
Jean-François Piège s'installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille passionnante et délicieuse.Chef doublement étoilé, amoureux de la cuisine française et défenseur d'un patrimoine culinaire vivant, Jean-François Piège se livre ici comme jamais. Il revient sur son enfance, sa grand-mère qui lui a transmis le goût de faire plaisir à travers la cuisine, sa mère, son père disparu trop
Adeline Grattard : une des rares cheffes étoilées en France !
Jeanfi Janssens s'installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille aussi drôle que touchante.Ancien steward devenu l'un des humoristes préférés des Français, Jeanfi raconte comme jamais les coulisses de la cuisine en avion. Comment sont élaborés les repas servis à bord ? Pourquoi la nourriture n'a pas le même goût en altitude ? Que deviennent les bouteilles de vin non consommées ? Rég
RECETTE : LES NOUILLES SINGAPOURIENNES
Dans l'assiette du Boustifaille avec Jeanfi Janssens, la cheffe Adeline Grattard, du Yam'Tcha, prépare l'un de ses plats fétiches : des nouilles à la singapourienne au curry jaune. Une recette haute en couleurs et en saveurs à retrouver sur le site de Laurent Mariotte: https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-nouilles-a-la-singapourienne-de-la-cheffe-adeline-grattard/ Instagram : https://bit
JEANFI JANSSENS : "TOUT CE QUE TU MANGES DANS L’AVION FERMENTE !"
Jeanfi Janssens s'installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille aussi drôle que touchante.Ancien steward devenu l'un des humoristes préférés des Français, Jeanfi raconte comme jamais les coulisses de la cuisine en avion. Comment sont élaborés les repas servis à bord ? Pourquoi la nourriture n'a pas le même goût en altitude ? Que deviennent les bouteilles de vin non consommées ? Rég
NOLWENN CORRE : LA CUSINIERE DU BOUT DU MONDE
La cheffe bretonne Nolwenn Corre rejoint la table de Boustifaille, avec Laurent Mariotte et Hugo Clément, avec une création inspirée du littoral finistérien : des tartelettes aux courgettes et à la dulse. Ensemble, ils échangent sur les ressources marines, les algues comestibles, la pêche durable, les espèces à privilégier et les astuces concrètes pour mieux choisir son poisson.La recette des tar
L'ART D'ASSOCIER LES ALGUES ET LE POISSON : RENCONTRE AVEC LA CHEFFE NOLWENN CORRE
Cap sur le bout du monde ! Direction la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin, dans le Finistère, pour s'installer à la table de la talentueuse cheffe étoilée Nolwenn Corre.Dans cette vidéo, elle nous ouvre les portes de son univers culinaire unique, où la puissance de l'océan rencontre la délicatesse du végétal. Au programme : de la passion, de l'audace et des circuits ultra-courts !🎥 Au programme
HUGO CLÉMENT : "ATTENTION... J'AIME LA VIANDE !"
Journaliste et figure de l’écologie, Hugo Clément s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille où l'on parle autant de cuisine que d’environnement. Ensemble, ils abordent ce que nous mettons dans nos assiettes, l'avenir de notre agriculture et de nos océans, mais aussi des souvenirs de cuisine qui façonnent une vie.Hugo Clément raconte son rapport très personnel à l'alimentation. Son végé
RECETTE SPECIALE POUR ROSELYNE BACHELOT : LE POULET PAIN DANS LE CUL
Le chef de l'assiette, David Rathgeber, revisite le plat préféré de Roselyne Bachelot : le poulet rôti du dimanche. Voici la recette à retrouver sur mon site : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-poulet-roti-du-dimanche-pain-dans-le-cul-de-david-rathgeber/Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences…Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découv
LE MEILLEUR POULET RÔTI DU DIMANCHE ? LES CONSEILS D'UN GRAND CHEF
Comment réussir un poulet rôti fermier parfaitement croustillant et moelleux ?Dans cette conversation avec le chef David Rathgeber, patron du restaurant L'Assiette, découvrez les secrets d'un grand classique de la cuisine française : le poulet rôti du dimanche.Au fil de l'échange avec Laurent Mariotte, David revient sur son parcours auprès de Alain Ducasse, l'histoire de cette institution parisien
ROSELYNE BACHELOT : L’ÉLYSÉE, DE GAULLE, LES MINISTRES… ELLE DIT TOUT À TABLE !
Roselyne Bachelot s’installe à la table de Laurent Mariotte pour une Boustifaille savoureuse, drôle et sans langue de bois.Ancienne ministre, chroniqueuse, figure incontournable de la vie politique française, elle raconte comme jamais son enfance en Bourgogne, les repas de famille, le pensionnat chez les bonnes sœurs, ses souvenirs du général de Gaulle et l’importance de la cuisine dans son parcou
FRÉDÉRIC LOPEZ : « J'AI MANGÉ DU COCHON D'INDE, C'EST COMME DES CUISSES DE GRENOUILLES. »
Dans cet épisode de Boustifaille, Laurent Mariotte se met à table Frédéric Lopez. Avec lui, la conversation navigue entre cuisine, souvenirs et confidences de vie. On parle plats de l’enfance, repas partagés aux quatre coins du monde et de ce que la table révèle de nos histoires.Frédéric Lopez revient sur ces moments simples et essentiels qui l’ont marqué : les recettes familiales, les repas qui r
FRÉDÉRIC LOPEZ : CE QU’IL MANGE VRAIMENT QUAND PERSONNE NE REGARDE
Dans cet épisode de Boustifaille, Laurent Mariotte se met à table Frédéric Lopez. Avec lui, la conversation navigue entre cuisine, souvenirs et confidences de vie. On parle plats de l’enfance, repas partagés aux quatre coins du monde et de ce que la table révèle de nos histoires.Frédéric Lopez revient sur ces moments simples et essentiels qui l’ont marqué : les recettes familiales, les repas qui r
DAVID FOENKINOS : « JE HURLAIS DE DOULEUR »
L’écrivain David Foenkinos s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille joyeuse et pleine d’autodérision.Auteur parmi les plus lus de sa génération, David Foenkinos se livre dans une conversation à bâtons rompus autour de ses obsessions gourmandes et de ses ratages assumés. Il raconte sa passion inconditionnelle pour les soupes, chaudes même en plein été, sa quiche au fromage ratée, un dî
DAVID FOENKINOS : « J’AI UN PROBLÈME AVEC LES TOURTES, C’EST PAS TRÈS LITTÉRAIRE »
L’écrivain David Foenkinos s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille joyeuse et pleine d’autodérision.Auteur parmi les plus lus de sa génération, David Foenkinos se livre dans une conversation à bâtons rompus autour de ses obsessions gourmandes et de ses ratages assumés. Il raconte sa passion inconditionnelle pour les soupes, chaudes même en plein été, sa quiche au fromage ratée, un dî
DAVID FOENKINOS : L'ÉCRIVAIN QUI A VENDU PLUS DE 6 MILLIONS DE LIVRES
L’écrivain David Foenkinos s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille joyeuse et pleine d’autodérision.Auteur parmi les plus lus de sa génération, David Foenkinos se livre dans une conversation à bâtons rompus autour de ses obsessions gourmandes et de ses ratages assumés. Il raconte sa passion inconditionnelle pour les soupes, chaudes même en plein été, sa quich
ALAIN DUCASSE ET SON ACCIDENT D'AVION: "AUJOURD'HUI JE REMARCHE ET JE REVOIS, CE N'EST QUE DU BONUS"
Le chef Alain Ducasse s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille d’exception où la cuisine devient le fil d’un récit intime, entre exigence, souvenirs et vérité.Chef parmi les plus étoilés au monde, à la tête de trente restaurants, Alain Ducasse se livre comme jamais. Il revient sur son enfance en Chalosse, les racines qui ont forgé son goût, l’épreuve de l’accident d’avion qui a boulev
ALAIN DUCASSE : « ON NE CUIT JAMAIS LES LÉGUMES À L’EAU ! C’EST UN LAVE-VAISSELLE »
Le chef Alain Ducasse s’attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille d’exception où la cuisine devient le fil d’un récit intime, entre exigence, souvenirs et vérité.Chef parmi les plus étoilés au monde, à la tête de trente restaurants, Alain Ducasse se livre comme jamais. Il revient sur son enfance en Chalosse, les racines qui ont forgé son goût, l’épreuve de l’accident d’avion qui a boulev
MARILOU BERRY : "J’AI CUISINÉ DE LA CERVELLE POUR MON FILS"
Marilou Berry s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille à la bonne franquette où les goûts et les obsessions culinaires sont racontés en toute sincérité. Enfant, Marilou Berry est élevée “au beurre” et rêve de devenir boulangère. Aujourd’hui, comédienne et réalisatrice, elle se confie sur sa passion pour la raclette, le bouillon maison et le miso, son rapport à l’alimentation et l’atte
MARILOU BERRY : "J’AI FAIT UNE RACLETTE LE 14 JUILLET"
Marilou Berry s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille à la bonne franquette où les goûts et les obsessions culinaires sont racontés en toute sincérité. Enfant, Marilou Berry est élevée “au beurre” et rêve de devenir boulangère. Aujourd’hui, comédienne et réalisatrice, elle se confie sur sa passion pour la raclette, le bouillon maison et le miso, son rapport à l’alimentation et l’atte
MARILOU BERRY : "J’AI 12 CARCASSES DE POULET DANS MON CONGÉLATEUR "
Marilou Berry s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille touchante, pétillante et où la cuisine devient le fil conducteur de repas partagés en famille et entre amis… avec, même, des raclettes en plein mois de juillet !La recette de poulet au pommeau et vinaigre du chef Jarvis Scott est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-poulet-au-pommeau-et-vinaigre-du-chef-j
ARTICHAUT À LA BARIGOULE & ŒUFS MOLLETS POUR GÉRARD JUGNOT
La recette des artichauts à la barigoule et œufs mollets préparés par la cheffe Albane Auvray pour Gérard Jugnot est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-dartichaut-a-la-barigoule-de-la-cheffe-albane-auvray/ Gérard Jugnot s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille tendre, drôle et généreuse, où la cuisine raconte une époque et une certaine idée du bonheur à table.Dans
« ON N’AVAIT PAS BEAUCOUP DE SOUS, LE PLAT SIGNATURE, C’ÉTAIT LES CARBONARA » GERARD JUGNOT
Gérard Jugnot s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille tendre, drôle et généreuse, où la cuisine raconte une époque et une certaine idée du bonheur à table.Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences…Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfanc
PAIN PERDU OU TARTE AUX POMMES ? LE VERDICT DE GÉRARD JUGNOT
Gérard Jugnot s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille tendre, drôle et généreuse, où la cuisine raconte une époque et une certaine idée du bonheur à table. Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences…Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfan
GÉRARD JUGNOT : « LE PROBLÈME DANS CE MÉTIER, C'EST QU'ON PASSE NOTRE VIE AU RESTO »
Gérard Jugnot s'attable avec Laurent Mariotte pour une Boustifaille tendre, drôle et généreuse, où la cuisine raconte une époque et une certaine idée du bonheur à table.La recette des artichauts à la barigoule et œufs mollets préparés par la cheffe Albane Auvray pour Gérard Jugnot est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-dartichaut-a-la-barigoule-de-la-cheffe-albane-auvray/Gérard
JOEYSTARR AU RESTAURANT : "SI JE NE LAISSE PAS DE POURBOIRE, C'EST TRÈS MAUVAIS SIGNE"
Laurent Mariotte reçoit JoeyStarr dans Boustifaille, pour une rencontre aussi détendue que savoureuse autour de ses passions culinaires.La recette de chiquetaille de morue et crémeux banane du chef Rémi Braflan du restaurant La Machine à Coudes pour JoeyStarr est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-chiquetaille-de-morue-et-cremeux-banane-du-chef-remi-braflan/Entre anecdotes f
JOEYSTARR : "MON PERE M'A FAIT CROIRE QUE MA MERE ETAIT MORTE"
Laurent Mariotte reçoit JoeyStarr dans Boustifaille, pour une rencontre aussi détendue que savoureuse autour de ses passions culinaires.La recette de chiquetaille de morue et crémeux banane du chef Rémi Braflan du restaurant La Machine à Coudes pour JoeyStarr est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-chiquetaille-de-morue-et-cremeux-banane-du-chef-remi-braflan/Entre anecdotes f
JOEYSTARR : "JE NE SUIS PAS CUISINIER MAIS JE FAIS A MANGER"
Laurent Mariotte reçoit JoeyStarr dans Boustifaille, pour une rencontre aussi détendue que savoureuse autour de ses passions culinaires.La recette de chiquetaille de morue et crémeux banane du chef Rémi Braflan du restaurant La Machine à Coudes pour JoeyStarr est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-chiquetaille-de-morue-et-cremeux-banane-du-chef-remi-braflan/Entre anecdotes f
AMÉLIE NOTHOMB : “S’IL N’Y A PAS DE CHAMPAGNE AU RESTAURANT, JE PARS”
Laurent Mariotte reçoit Amélie Nothomb dans Boustifaille pour une rencontre aussi délicieuse que pétillante.• La recette d’okonomiyaki de Hiroko Tabuchi est dispo ici : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-dokonomiyaki-de-hiroko-tabuchi/Pour célébrer les origines japonaises d’Amélie Nothomb, Laurent Mariotte a convié Hiroko Tabuchi du restaurant Okomusu. En cuisine, elle prépare de savoureux
Christophe Felder : des desserts de palace à sa pâtisserie en Alsace
Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue dans un nouvel épisode de “Et avec ça ?” !Aujourd’hui, je reçois l'un des pâtissiers les plus influents de sa génération : Christophe Felder. Vous le connaissez grâce à son best-seller: Pâtisserie! L'encyclopédie sucrée pédagogique incontournable. Je vous embarque pour une conversation riche en astuces et en crème chantilly avec ce pâtissier authentique au
Yves Camdeborde : de la Régalade à la fin de la Bistronomie
Aujourd'hui je reçois, pour ce nouvel épisode de "Et avec ça ?" le Pape de la bistronomie, j'ai nommé Yves Camdeborde !Avec Yves, on refait l'histoire de la bistronomie avec la bande du Crillon aux côtés d’Eric Frechon, Thierry Breton et tant d’autres qui ont fait bouger les lignes de la gastronomie française. C’est aussi là que s’est forgée sa vision : une cuisine exigeante, sincère, mais débarra
Réalité de la restauration, terroir, buffet à volonté avec le chef Julien Duboué
Dans « Et avec ça? », Laurent Mariotte reçoit Julien Duboué, chef du restaurant Boulom à Paris, un buffet à volonté de qualité aux pieds de Montmartre. Originaire des Landes, Julien Duboué incarne une cuisine du Sud-Ouest généreuse, ouverte sur les autres territoires et aux inspirations voyageuses. Au micro, il partage son parcours de chef et sa vison canaille de la cuisine française au restaurant
Peut-on bien manger à la cantine ? avec Guillaume le cantinier
C’est la rentrée, et pour ce nouvel épisode de « Et avec ça ? », Laurent Mariotte reçoit Guillaume le cantinier pour parler d’un sujet essentiel : la cantine scolaire, la qualité des repas de nos enfants et les enjeux de l’alimentation bio dans la restauration collective.Peut-on réellement bien manger à la cantine aujourd’hui ? Comment s’assurer que nos enfants bénéficient d’une alimentation équil
Comment bien choisir ses fromages en été ?
Je vous emmène dans les coulisses du métier de fromager ! On parle des fromages stars de l'été : la mozzarella, la fêta, burrata et chèvres frais... Comment choisir son fromage et comment le manger de la meilleure des façons en été ? Quels sont d’ailleurs les vrais fromages d’été? Et pour répondre à toutes ces questions, j'ai le plaisir de recevoir la fromagère de Montmartre : Virginie Boularouah.
Comment trouver LA meilleure tomate ?
Pour ce nouvel épisode de « Et avec ça ? », le podcast cuisine et terroir qui met en lumière les artisans du goût et les passionnés de cuisine, j’ai invité Nicolas Toutain, chef jardinier du Château de la Bourdaisière, en Indre-et-Loire, au cœur du Conservatoire National de la Tomate. Il y cultive près de 800 variétés de tomates anciennes, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Dans cet
Vous n'achèterez plus votre viande de la même façon ! avec Romain Leboeuf
Pour ce premier rendez-vous de « Et avec ça ? », le podcast cuisine qui met en avant les passionnés du goût, j’ai invité Romain Leboeuf, Meilleur Ouvrier de France en boucherie, à venir partager son expérience, ses astuces de boucher professionnel et sa vision du métier de boucher. Dans cet épisode, on parle viande, barbecue, cuisson parfaite et choix des bons morceaux pour sublimer chaque repas.R
Ce que cache (vraiment) votre poulet du dimanche
25kg de poulet c'est ce que consomme chaque français par an. La volaille détrône le porc et passe viande préférée des français. Alors aujourd'hui je reçois Pierre-Nicolas, éleveur de poulet depuis presque 10 ans ! Et quel éleveur ! Il a décidé de créer sa propre exploitation à Milly-la-Forêt. Il a créé un havre pour les volailles de races anciennes et locales, comme la Gâtinaise. Chaque poulet bén
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