BIÈRE ACTU AUDIO
Ce podcast est le complément audio du site Bière Actu, dédié à l'actualité de la bière. Il propose des interviews, des commentaires et des documentaires pour approfondir les sujets d'actualité. L'émission est publiée de manière réactive, dès que l'actualité l'exige. Le podcast est hébergé par Ausha.
Épisodes
Le Concours national de bière a 30 ans
Découvrez les coulisses de la 30e édition du Concours national de bière organisé par le Musée Français de la Brasserie de Saint-Nicolas-de-Port (54). Au programme de cette édition anniversaire : le parrainage du chef Loïc Menzin, le nouveau "Trophée des Champions" et une la possibilité d'inscrire plusieurs bières dans la même catégorie et/ou la même bière dans plusieurs catégories. Les inscription
Les céréales et la bière
Le Musée Français de la Brasserie à Saint Nicolas de Port (54) organise le samedi 24 janvier à 15h une conférence sur Les céréales et la bière, par Olivier Dalstein (IFBM). Panorama des principales céréales utilisées en brasserie et arômes qu’elles apportent, conseils pratiques pour les brasseurs amateurs sur les formes utilisables, spécificités du brassage et ancrage dans nos terroirs.Valoriser l
Vieillissement des bières : comment l'identifier et lutter contre ses effets
Intervenant : Olivier Dalstein, IFBM.Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Kéfir, kombucha : un nouveau terrain de jeu pour les brasseurs ?
Intervenant : Théodore Becquart, Brewing Theory.Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Valoriser les brasseries et les bières avec "Le Grand Dictionnaire de la Bière"
Intervenant : Théodore Elisabeth Pierre, Bierissima, formatrice professionnelle, sommellerie bières en école hôtelière, restauration et brasseries.Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Ouvrir une taproom
Intervenants : Frédéric Deceuninck (Aux enfants terribles), Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, Olivier Faure (Expertise Bière Conseil, L'Echappée Bière).Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Comment suis-je passé d’amateur à professionnel ?
Intervenants : Julien Gunther (La Grenaille), Fabrice Le Goff (Brasserie du Grand Paris), Laurent Kobler (La Chaouette).Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Les interactions levure / houblon, comment optimiser les arômes des bières houblonnées ?
Intervenant : Gilles Goemaere, Fermentis. Conférence enregistrée le jeudi 16 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Produire une bière sans alcool pour les petites et moyennes brasseries
Intervenant : Pierre Brabant, IFBM. Conférence enregistrée le vendredi 17 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Situation de la filière houblon et programmes de recherche
Intervenants : Matthieu Luthier (Interhoublon), Secobra, IFBM. Conférence enregistrée le vendredi 17 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
L’eau en brasserie : redevances, économies d’eau et traitements
Intervenants : Patrice Colin (Brasserie Champigneulles), Brasseurs de France, Veolia.Conférence enregistrée le vendredi 17 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Table ronde : Les contrats brasseurs
Intervenants : Pr Thierry Lambert (Université de Nancy), Pierre Galmiche (Avocat barreau de Paris), Jean-Olivier Rieusset (Brasseur), Fernand Helmer (Spécialiste accompagnement CHR). Conférence enregistrée le vendredi 17 octobre 2025, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
La fermentation basse
Les lagers, ou bières de fermentation basse, suscitent un regain d'intérêt dans les brasseries artisanales. Trop habitués aux lagers industrielles, les consommateurs redécouvrent le style. Pour autant, c'est bières nécessitent une certaine technicité et un véritable savoir-faire. Entretien avec Gilles Goemaere, technical sales support manager pour la brasserie en Europe chez Fermentis, aux Inter'B
Brewing Tekniks, installation et maintenance pour les brasseries
Depuis 2023, Brewing Tekniks accompagne brasseries et brewpubs dans l’installation et l’évolution de leur matériel brassicole mais assure également la maintenance !Entretien avec Clément Blondin, gérant de Brewing Tekniks, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'inf
Le hub d'entreprises BtoBeer fête ses 10 ans
Le cluster BtoBeer célèbre une décennie d’engagement et d’innovation auprès des professionnels du secteur brassicole français.Entretien avec Vincent Ferrari, fondateur de BtoBeer, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Les brasseries du Grand Est face aux enjeux écologiques
Pour réduire leur empreinte carbone, les brasseries du Grand Est multiplient les initiatives : réemploi des bouteilles en verre, mutualisation de la distribution ou sourcing local.Entretien avec Justine Bagato, secrétaire de l'Union des Brasseurs du Grand Est, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politi
HoMaBra’30 : un projet de formation innovante pour dynamiser la filière brassicole
HoMaBra’30 est une initiative collective dédiée à l’évolution durable de la filière brassicole en France. Le projet développe des ressources de formation modernes et immersives, favorise la coopération entre les acteurs du houblon, de la malterie et de la brasserie, et met en lumière la diversité des savoir-faire ancrés dans nos territoires.Entretien avec Kevin Aprile, ingénieur pédagogique au Lyc
Thielmann allège ses fûts
Le Salon du Brasseur a décerné hier les Trophées Brassivov 2025 et récompensé la société espagnole Thielmann pour son fût Vertex, en acier inoxydable duplex haute performance, qui permet de construire des fûts plus légers que les standards du marché.Entretien avec Angélique Danlos, directrice des ventes Europe chez Thielmann, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Oliv
La décarbonation de l'orge de brasserie
Piloté par le Comité R&D de la filière brassicole, DOMINO est sur les rails depuis plus de six ans avec le projet PROSIT. Objectif : décarboner la production d’orge tout en garantissant sa qualité.Entretien avec Marc Schmitt, directeur de l'IFBM, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-con
La complexité des bières sans alcool
La fabrication de bière sans alcool est un processus complexe. Les fournisseurs travaillent d'arrache pied sur des solutions pour simplifier la mise en œuvre par les brasseries et limiter les risques, tandis que la demande du marché continue de croître. Entretien avec Enguerrand Abt, regional sales manager chez Fermentis, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier
Ouvrir une taproom
Ouvrir une taproom, c’est offrir à ses clients une expérience directe, sans filtre entre la bière et ceux qui la dégustent. C’est aussi créer un lieu de rencontres, et éventuellement de transmission. Entretien avec Frédéric Deceuninck, brasseur et associé d'Aux Enfants Terribles, à Marquette-lez-Lille (59), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière
Château Cara Ultra, le malt nouvelle génération
Le Salon du Brasseur a décerné hier les Trophées Brassivov 2025 et récompensé Château Cara Ultra, une nouvelle offre de malts issus d'une technologie de caramélisation exclusive. Entretien avec Gil Leclercq, ingénieur R&D à la Malterie du Château (Soufflet Malt), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co
Visio 0,0 et Boisé Absolu
Le Salon du Brasseur a décerné à la mi-journée les Trophées Brassivov 2025 et récompensé la société Vivelys pour deux innovations destinées à faciliter la production de bière sans alcool : Visio 0,0 et Boisé Absolu.Entretien avec Laurent Fargeton, directeur du développement de Vivelys, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Aush
Bonnes pratiques pour la production de bière sans alcool
Brasseurs de France, avec l'appui de l'IFBM, vient de publier à destination de ses adhérents une fiche thématique sur les bonnes pratiques pour la production de bière sans alcool. Entretien avec Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France, et Marc Schmitt, directeur de l'IFBM, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par A
Yops, nouvelle solution aromatique révolutionnaire
Le Salon du Brasseur a décerné à la mi-journée les Trophées Brassivov 2025 et récompensé Yops, une nouvelle solution aromatique révolutionnaire, naturelle et dérivée de la levure, conçue pour enrichir le profil gustatif des bières.Entretien avec Didier Théodore, new business development and product manager chez Lallemand Brewing, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview :
Licence III et dispense de licence
Depuis le 1er juillet dernier, les brasseries n'ont plus besoin de licence pour vendre leur bière. Une aubaine pour les producteurs. Les ouvertures de taprooms se multiplient. Pour autant, la règlementation reste stricte.Entretien avec Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé pa
Durabilité environnementale et économique : l'enjeu des brasseries
Entretien avec Pierre Brabant, responsable d'exploitation en charge de la microfabrication à l'IFBM, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Les Rencontres du Houblon 2026
La filière française du houblon sort de la période de récolte et déjà, les 2e Rencontres du Houblon se profilent à l'horizon.Entretien avec Mathieu Luthier, délégué général d'InterHoublon aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
La décoration des verres à bière
Les gambrinophiles en sont friands. Le verre à bière, au-delà de son rôle indispensable dans la dégustation est aussi un objet de collection. Il permet à la brasserie de se différencier des autres par son modèle de verre spécifique ou par sa décoration. Derrière cet objet du quotidien, un métier, celui de décorateur.Entretien avec Margaux Willems, responsable marketing chez Tradyglass, aux Inter'B
Sortie en librairie du Grand dictionnaire de la bière
Vient de paraître le Grand dictionnaire de la bière (Ed. Christine Bonneton) de la zythologue Elisabeth Pierre. Derrière la forme du dictionnaire se cache un recueil de rencontres. L'auteure propose de regarder le monde de la bière à travers le prisme de l’humain, du vivant.Entretien avec Elisabeth Pierre aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière A
L'imprimerie Léonce Desprez se lance dans l'étiquette
En France, l’impression d’étiquette est en croissance avec de belles entreprises qui occupent le terrain. Pour accompagner les brasseurs et répondre à leurs besoins, l'imprimerie Léonce Deprez, basée à Arras dans le Pas-de-Calais, tout près de nombreux acteurs français et belges. Spécialisée dans l'impression de magasines depuis plus de 100 ans, elle lance Les étiquettes de Léonce.Entretien avec L
Les 5 clés d'une communication réussie
Depuis 2020, EBC, Expertise Bière Conseil, branche conseil de l'Echappée Bière, accompagne les brasseries dans leur stratégie de communication.Entretien avec Olivier Faure, directeur de l'Echappée Bière et d'Expertise Bière Conseil, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour
House Ale, le nouveau standard de performance de Lallemand Brewing
Lancée fin septembre, la nouvelle levure House Ale du portefeuille de Lallemand Brewing séduit les brasseries à plus d'un titre : non seulement, ses performances fermentaires sont extrêmement rapides mais en plus, sa polyvalence permet de brasser un large panel de styles.Entretien avec Johan Peltier, Technical sales manager chez Lallemand Brewingv, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Bra
Eric Tschitschmann, nouveau président du Musée Français de la Brasserie
Le Musée Français de la Brasserie de Saint-Nicolas-de-Port (54) est le co-organisateur, avec Destination Nancy du Salon du Brasseur. Son nouveau président, Eric Tschitschmann, évoque le musée mais aussi son rôle de partenaire et d’acteur de l’activité brassicole. Bien que n’étant pas un service administratif en tant que tel (association Loi 1901), ni même un rouage économique significatif, le musé
Le 26e Salon du Brasseur
La semaine prochaine, Nancy devient la capitale française de la bière. Le Parc Expo accueille le Salon du Brasseur et la Fête des Bières. La 26e édition du Salon du Brasseur, organisée par le Musée Français de la Brasserie et Destination Nancy (16 et 17 octobre) accueille cette année 140 exposants et propose un large programme de conférences et ateliers. La Fête des Bières (18 et 19 octobre) accue
Le 4e concours Brassinov
Exposants au Salon du Brasseur, qui se tient les 16 et 17 octobre au Parc Expo de Nancy, il ne vous reste plus que quelques jours pour vous inscrire et participer à la 4e édition du concours Brassinov, le concours qui récompense l'innovation des fournisseurs de la filière brassicole. Les résultats seront proclamés le 16 octobre, à l'issue de l'inauguration du Salon du Brasseur.Entretien avec Annet
La 29e édition du Concours national de bière
Le Concours national de bière organisé par le Musée Français de la Brasserie de Saint-Nicolas-de-Port (54) a ouvert sa 29e édition à tous les brasseurs amateurs ou professionnels. Les inscriptions sont désormais closes et dans quelques jours débuteront les séances de dégustation du jury, composé de professionnels de la bière et d'amateurs avertis, formés à la dégustation. Cette année, une soixanta
Crise du houblon américain bio : quelles solutions pour les brasseries européennes ?
Une crise du houblon américain bio secoue l’univers brassicole européen, depuis que les différentes variétés de la récolte 2024 de Yakima Chief Hops ont été retoquées car non-conformes avec les normes bio européennes. Face aux stocks dormants, à la fermeture de certaines brasseries qui revendent leurs stocks et à la consolidation du secteur, la filière est en quête de solutions. Des plateformes fa
Les bières sans alcool à l'heure du Dry January
Tandis que le Dry January se termine dans 10 jours, la Tournée minérale, version belge du défi d’un mois sans alcool, a lieu en février. Mais peu importe les calendriers, il y a finalement toujours au moins une bonne raison de boire une bière sans alcool. D’autant que l’offre s’étoffe de jour en jour. L’année passée et ce début d’année ont été marqués par une vague de lancement de nouvelles référe
Les bières de Noël
Partout en France, les brasseries célèbrent les fêtes de fin d’année en brassant une bière spéciale. Une bière de saison qui peut s’appeler Bière de Noël, ou Bière d’Hiver pour celles qui pensent qu’elles ne parviendront pas à écouler leur stock au-delà du 25 décembre. En Alsace comme dans les Hauts-de-France, l’arrivée de cette bière saisonnière donne même lieu à une cérémonie très officielle qui
Dispense de licence : la députée Violette Spillebout dépose une proposition de loi
La dégustation de bière comme la vente à emporter à la brasserie nécessitent une licence III, aussi appelée 'licence restreinte'. Par contre, les vignerons en sont dispensés. Depuis des années, les brasseurs dénoncent une injustice et Violette Spillebout (RE) a entendu leurs doléances.Entretien avec Violette Spillebout, députée Renaissance de la 9e circonscription du Nord.Hébergé par Ausha. Visite
Face à l’évolution du marché, comment rebondir ?
Table ronde sur l’évolution actuelle du marché, les plus grandes difficultés que connaissent les brasseurs, les circuits de distribution pour les bières et les initiatives pour rebondir...Intervenants : Camille Bourigault, Rayon Boissons, Gabriel Charrin, Les Brassés, Magali Filhue, Brasseurs de France et Pierre Marchica, Brasserie 3 Monts. Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Sa
Les enjeux de la bière sans alcool : produire une bière sans défaut et la stabiliser
La bière sans alcool n’est plus une simple tendance éphémère, elle s’impose désormais comme un phénomène durable. Produire une boisson fraiche et sans goût de moût est un enjeu majeur. Plus qu’une bière neutre, une bière sans alcool peut avoir une signature craft. En combinant le « kettle souring » à la production de bière sans alcool, on parvient non seulement à atténuer les défauts tels que le g
Tout savoir sur le trouble colloïdal de la bière et comment le maitriser
Intervenant : Patrick Boivin, IFBM.Conférence enregistrée le vendredi 18 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Marque brassicole : comment valoriser et protéger ma bière ?
Dans l’univers aussi concurrentiel que celui de la bière, il est aujourd’hui fondamental pour les brasseries de se démarquer sur le marché, en valorisant et protégeant leurs produits. Lors de cette conférence, le Cabinet Casalonga spécialisé en droit des boissons et de la propriété intellectuelle, vous donnera les clefs pour protéger et défendre au mieux votre marque de bière.Intervenantes : Carol
L’impact des paramètres process sur l’expression aromatique des houblons
Intervenant : Pierre Brabant, IFBM.Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Canette ou bouteille ?
24,1 % c’est la part de marché des bières vendues en canettes. C’est + 1,7 % vs 2022. Mais les consommateurs sont friands de bières artisanales brassées localement et les circuits courts favorisent la bouteille en verre consignée selon la loi AGEC. Et pourtant le container à verre a fêté ses 50 ans et a permis d’atteindre 88 % de recyclage. Alors comment choisir entre canette et bouteille ? Entre
De la signature olfactive des cônes de houblon au profil aromatique de la bière
De la signature olfactive des cônes de houblon au profil aromatique de la bière, le criblage des composés volatiles par GCMS.Intervenante : Solène Dubs, doctorante en phytochimie analytique chez Twistaroma.Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
La rentabilité des microbrasseries
Intervenant : Jean-Olivier Rieusset, administrateur du SNBi.Conférence enregistrée le jeudi 17 octobre 2024, au Salon du Brasseur. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Le goût et l’arôme de la bière sans alcool : un défi pour l’industrie brassicole
Ces dernières années, les consommateurs ont montré un intérêt croissant pour les boissons allégées ou sans alcool partout en Europe. Cependant, le goût et l’arôme de ces boissons rafraîchissantes est toujours un casse-tête pour les brasseurs. Lors de cette conférence, nous examinerons comment les différentes méthodes de production des bières sans alcool peuvent avoir un impact important sur le goû
Le marché du houblon en France
La filière brassicole est confrontée à une baisse de consommation. Cette baisse a inévitablement des conséquences sur la production et le négoce de houblon. A l'échelle française, mais aussi à l'échelle mondiale.Entretien avec Philippe Martin, président de l'Association française des négociants de houblon (AFNH), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat,
L'oxydation et le vieillissement de la bière
La bière c'est meilleur quand c'est frais et lorsqu'elle sort des cuves. Mais avant d'arriver dans les rayons des magasins ou des cavistes, elle suit tout un cheminement dans des conditions pas toujours optimales.Entretien avec Olivier Dalstein, responsable formation-consulting et Marceau Parisse, formateur consultant à l'IFBM, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Ol
Le marché de l'occasion
Lors de la création d'une brasserie ou de son agrandissement, le matériel d'occasion peut être une belle opportunité. Mais pas à n'importe quel prix ni dans n'importe quelles conditions.Entretien avec Frédéric Wallart, co-gérant de la société Wallart, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-co
Les brasseries artisanales jouent le jeu du local
Quand on parle approvisionnement local des brasseries, on pense tout naturellement Malt et Houblon. Mais les efforts des brasseries ne s'arrêtent pas là ; le sourcing des cartons, bouteilles, services d'impressions... sont aussi relocalisés dès que possible. Pourtant les tarifs ne sont pas toujours compétitifs mais une majorité de brasseurs joue le jeu car l'approvisionnement local est pour beauco
Independent Brewers of Europe
En 2024, Les Brasseurs Indépendants d'Europe s'unissent pour préserver la diversité des bières artisanales européennes face à la domination des grandes brasseries internationales. Ce groupement de neuf pays, initié par l’Autriche, cherche à promouvoir les bières régionales et à garantir une plus grande liberté de choix pour les consommateurs. En s'unissant, ces brasseurs indépendants espèrent renf
Le marché de la bière en France en 2024
Depuis la crise sanitaire du Covid-19, le marché de la bière ne parvient pas à se redresser pour retrouver ses couleurs de 2019. Ce phénomène concerne les brasseries de toute l'Europe. Zoom sur le marché français.Entretien avec Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France et Pierre Marchica, directeur général de la Brasserie 3 Monts, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseu
La fermentation des bières sans alcool
En ligne avec la tendance de l'alimentation santé, il est indéniable qu'il y a un fort développement des bières sans alcool à travers le monde et en particulier aussi en Europe et en France. Il existe principalement 3 méthodes de développement des bières sans alcool dont la fermentation contrôlée à l'aide de micro-organismes particuliers.Entretien avec Stéphane Meulemans, directeur général de Ferm
La bière en restauration
Le secteur de la restauration est-il hermétique à la bière ? Pas si sur ! Si les brasseries artisanales peinent encore à se frayer un chemin sur la table des restaurants, les choses comment à évoluer dans le bon sens.Entretien avec Elisabeth Pierre, zythologue et éditrice de Mordu, le magazine épicurien, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Ac
Fermentis, lauréat du Concours Brassinov 2024
Le Concours Brassinov a décerné hier matin les trophées de l'édition 2024. Parmi les quatre lauréats, Fermentis qui, à travers ses nouveaux produits SafSour Barrel Instinct et Fruit Intuition, donne accès à tous les acteurs de la filière, sans exception (quelle que soit leur taille et leur équipement), à un univers auquel ils auraient beaucoup de difficultés à accéder autrement..Entretien avec Sté
Le Guide des bières en France
Après un travail de plusieurs mois en collaboration avec des biérologues de renom, le Syndicat National des Brasseries indépendantes édite le Guide des bières en France. Ce guide a été réalisé pour offrir aux amateurs de bières une meilleure connaissance des différents styles existants, les matières premières de la bière, sa fabrication, l’explication des termes liés au processus de fabrication, l
B to Beer, un hub d'experts au service des brasseries
Créé en 2015, B to Beer est une plateforme technique au service de la filière brassicole. A l'occasion du Salon du Brasseur de Nancy, B to Beer et Bierissima lancent une souscription visant à publier le Dictionnaire technique de la brasserie et de la malterie, de Pierre Millet, ingénieur brasseur de l'Ecole de brasserie de Nancy.Entretien avec Vincent Ferrari, fondateur de B to Beer, aux Inter'Bre
Soofût, lauréat du Concours Brassinov 2024
Le Concours Brassinov a décerné ce matin les trophées de l'édition 2024. Parmi les quatre lauréats, Soofût, qui propose aux brasseries artisanales des services de lavage, de location et de maintenance de fûts réemployables en acier inoxydable.Entretien avec Mathieu Roirand, co-fondateur de Soofût, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébe
Le Musée Français de la Brasserie : salon, concours et projets
Organisateur du Salon du Brasseur depuis 25 ans, le Musée Français de la Brasserie de Saint-Nicolas-de-Port (54) est sans cesse en quête d'innovation. Salon, ateliers et conférences, concours Brassinov, Concours de Bières et vie du Musée, Franck Jolibert nous présente les actualités.Entretien avec Franck Jolibert, vice-président du Musée Français de la Brasserie, aux Inter'Brew, le studio podcast
La tendance des No-Low
Sur les cinq dernières années, les ventes de bière sans alcool ont progressé de 20 % par an. De plus en plus de brasseries surfent sur la tendance des bières sans alcool ou à faible taux d'alcool, qui n'est pas qu'un effet de mode mais un vrai nouveau mode de consommation.Entretien avec Antoine Vidal, biérologue de 3 Brasseurs, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Ol
CO2 Brasserie, lauréat du Concours Brassinov 2024
Le Concours Brassinov a décerné ce matin les trophées de l'édition 2024. Parmi les quatre lauréats, CO2 Brasserie qui a développé la Micro CO2 Box, système d'analyse, purification et compression de CO2 issu de la fermentation alcoolique. Entretien avec Matthieu Planté, co-fondateur de CO2 Brasserie, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hé
La bière du Salon du Brasseur
Pour la première fois depuis sa création, le Salon du Brasseur a sa propre bière. La Bière du Salon du Brasseur 2024 (5,4 % alc/vol) a été élaborée par le salon, en partenariat avec la brasserie Parcel et la société Nomoq.Entretien avec Alexia Didier, brasseuse de Parcel, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visitez aus
Les arômes fermentaires, liés à la biotransformation, les nouvelles avancées biotechnologiques
Lors de la fermentation de la bière, la levure produit de l'alcool et du CO2. Mais elle agit aussi sur différents précurseurs aromatiques contenus dans le malt et dans le houblon. Les levuriers travaillent à caractériser le rôle de la levure dans la biotransformation.Entretien avec Didier Théodore, New Business Development and Product Manager chez Lallemand Brewingv, aux Inter'Brew, le studio podc
Le retour des Lagers
L'ancestral style Lager revient en force dans la brasserie artisanale française. S'il a longtemps été l'apanage des brasseries industrielles, les brasseries artisanales se le réapproprient aujourd'hui avec toute la créativité qui les caractérisent.Entretien avec Gilles Goemaere, Technical Sales Support Manager Beer Europe chez Fermentis, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Inte
Quand la bière rencontre la vigne
Le style Grape Ale marie les deux savoir faire du brasseur et du vigneron. A Chabeuil, dans la Drôme, la Brasserie de la Pleine Lune produit des Vinouzes en collaboration avec des vignerons locaux. Entretien avec Benoît Ritzenthaler, fondateur de la Brasserie de la Pleine Lune, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha. Visit
Le houblon français, 8 mois après le congrès de Nantes
En février dernier se tenaient à Nantes les 1ères Rencontres du Houblon, qui réunissait des représentants de l'ensemble de la filière. Aujourd'hui, où en est-on ? Quel avenir pour le houblon français ?Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général de l'interprofession Interhoublon, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.Hébergé par Ausha.
Brassi'Coop, distributeur de brasseries artisanales
Créée en octobre 2022, Brassi'Coop est un outil coopératif de distribution qui réunit aujourd'hui 16 brasseries artisanales de la région Grand Est et propose 200 références aux clients finaux : magasins de produits régionaux et CHR..Entretien avec Olivier Depaix, président et fondateur de Brassi'Coop, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu.
L'ultra local et le retour aux traditions
Après l'explosion de styles tous plus créatifs et surprenants les uns que les autres, la tendance est aujourd'hui au retour sur les valeurs refuges : des styles plus compréhensibles pour le consommateur et des bières plus locales en terme d'approvisionnement.Entretien avec Théodore Becquart, dirigeant de Brewing Theory, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur. Interview : Olivier Ma
L'association Malteries artisanales de France
En parallèle au renouveau brassicole, des malteries artisanales ont vu le jour dans différentes régions de France avec l'ambition de produire des malts locaux, au plus près des producteurs d'orge et des brasseries locales. En 2024, 9 d'entre elles se fédèrent au sein de l'association Malteries artisanales de France.Entretien avec Hervé Lamoureux, président de l'association Malteries artisanales de
Les Brassés récoltent leur houblon
L’heure de la récolte a sonné pour les planteurs de houblon. Les houblonnières sont en fleur et il ne faut pas tarder à cueillir les précieux cônes, indispensables à la fabrication de la bière. De plus en plus de microbrasseries exploitent leur propre houblonnière. Illustration en Loire-Atlantique où, depuis 8 ans, la brasserie Les Brassés cultive du houblon pour sa bière de récolte. Entretien ave
25e édition du Salon du Brasseur
La 25e édition du Salon du Brasseur, organisée par le Musée Français de la Brasserie et Destination Nancy, se tiendra les 17 et 18 octobre au Parc Expo de Nancy. Plus de 170 exposants, sur plus de 6 000 m², et des milliers de visiteurs sont annoncés. Le salon se prolonge samedi 19 octobre avec la Fête des Bières et dimanche 20 octobre avec le salon Bières et Saveurs.Entretien avec Aurélie Henneber
4e édition du Concours Brassinov
A l'occasion de la 25e édition du Salon du Brasseur, les 17 et 18 octobre 2024 au Parc Expo de Nancy, a lieu la 4e édition des Trophées Brassinov. Ce concours créé en 2021 organisé par le Musée Français de la Brasserie et Destination Nancy, récompense les meilleures innovations présentées par les exposants du salon et mises sur le marché au cours de l'année écoulée. Les inscriptions sont lancées.
Les Brasseurs européens mobilisés pour un avenir brassicole durable
A l'approche des élections européennes (du 6 au 9 juin 2024), The Brewers of Europe, l'organisme qui fédère 28 associations nationales de brasseurs, dont Brasseurs de France, en appelle aux candidats pour envisager un avenir brassicole durable sur le Vieux Continent. Ils proposent différentes recommandations aux décideurs politiques, pour soutenir le secteur brassicole européen et la chaîne de val
La fiscalité de la bière
Dans la bière et les boissons alcoolisées en général, l'impôt indirect sur la vente s'appelle le droit d'accise. Et comme il y a différents taux en vigueur, on parle des droits d'accises. C'est un univers subtil, dans lequel il est nécessaire d'être prudent et attentif pour éviter des erreurs qui pourraient coûter cher.Entretien avec Louis-Marie Savy, juriste du cabinet Fidal, spécialisé dans le d
La mobilisation du SNBi face à la crise
Depuis 2020 et peut-être même un peu avant, les brasseries françaises traversent une crise, ou plutôt des crises, aux conséquences extrêmement graves qui ont déjà précipité vers la fermeture un nombre non négligeable de petites entreprises artisanales. Le Syndicat National des Brasseries indépendantes (SNBi) a lancé plusieurs appels à l'aide auprès des pouvoirs publics et reste mobilisé aux côtés
Retour sur les Rencontres du Houblon 2024
La 1ère édition des Rencontres du Houblon avait lieu les 1er et 2 février 2024 à Nantes, à l'initiative de l'interprofession InterHoublon et de l'association Houblon de l'Ouest. Elles réunissaient différents acteurs, du planteur au brasseur en passant par les chercheurs, soucieux de l'avenir de la filière du houblon cultivé en France.Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général de InterHoublon
