Anthony Berthou
C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie. Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d'expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement le mode de vie, influencent la santé et les performances. Chaque semaine, je vous propose des clés concrètes, toujours basées sur les dernières données scientifiques, pour comprendre, mais surtout pour agir et progresser. Mon objectif est simple : vous aider à devenir autonome dans vos choix alimentaires pour atteindre votre pleine santé et développer vos capacités, de manière durable.
Épisodes
#34 - François D’Haene - Sa vision de la nutrition après 20 ans d’ultra-trail
Kinésithérapeute de formation, François D'Haene est l'un des ultra-traileurs les plus titrés au monde, avec quatre victoires sur l'UTMB. En juillet 2026, dix ans après son premier record sur le GR20 en Corse, il devient le premier homme à boucler ce parcours en moins de 30 heures.Nous nous connaissons avec François depuis près de vingt ans : j’ai eu le plaisir de le conseiller au niveau nutritionn
Œufs : faut-il vraiment craindre le cholestérol ?
L’œuf est sans aucun doute l’aliment le plus décrié depuis des décennies pour sa teneur en cholestérol : pour certains médecins, il ne faut pas dépasser 3 œufs par semaine, surtout en cas d’excès de cholestérol sanguin, alors que pour d’autres, il est tout à fait possible d’en consommer 1 à 2 par jour sans crainte. Alors, qui croire ?Dans cet épisode, je vous propose de développer les bénéfices nu
Robin Mesnage (clinique Buchinger) : Jeûne thérapeutique, ce que dit la science
La clinique Buchinger Wilhelmi en Allemagne fait partie des cliniques de pratique du jeûne thérapeutique les plus reconnues au monde. Le Dr Robin Mesnage en est le directeur scientifique.Dans cet épisode, nous allons ensemble aborder un sujet passionnant, complexe, mais particulièrement exposé aux peurs et aux critiques, notamment dans le monde médical : le jeûne long thérapeutique. Car oui, le je
Oméga 3 : comment bien choisir votre complément alimentaire ?
Le paradoxe des oméga 3 : ce qui fait leur force fait leur faiblesse.Nous parlons d’oméga 3 lorsqu’il existe plusieurs doubles liaisons au niveau de la molécule d’acide gras (comme les oméga 6, mais leur position est alors différente). Elles confèrent à la molécule de nombreuses propriétés pour la santé, comme la capacité de réguler l’inflammation ou d’assurer la fluidité des membranes cellulaires
Matthieu Stefani (Génération Do It Yourself) — 1 000 invités, une vision de la performance
Comment définir la performance ?Je fais partie des fidèles auditeurs de Génération Do It Yourself, l'un des podcasts français les plus écoutés. J'ai eu l'honneur d'être invité par Matthieu Stefani, son créateur, il y a environ un an. Aujourd'hui, je suis très heureux de l'accueillir à mon tour, cette fois de l'autre côté du micro.« Nous sommes la moyenne des personnes que nous fréquentons. » Matth
Mitochondries : ce qui marche vraiment au quotidien
Les leviers les plus efficaces pour vos mitochondries sont aussi les plus simples.Après la première partie consacrée aux mécanismes, j'aborde ici le versant pratique : que faire, concrètement, pour optimiser le fonctionnement mitochondrial ? Sans surprise, le mouvement, l'exposition à la lumière naturelle, le sommeil, la variation des températures et l'alimentation sont les principaux leviers. Mai
Mitochondries : pourquoi ce hub biologique est-il au cœur de votre santé ?
Difficile de ne pas avoir entendu parler des mitochondries ces dernières années si vous vous intéressez à la santé.Vous abritez en effet, dans chacune de vos cellules, des centaines — parfois des milliers — de ces petits organites dont dépend en grande partie votre santé. On a longtemps réduit les mitochondries à de simples « usines énergétiques ». C'est une image réductrice à mon sens car la mito
Hemtonkiné — Mobilité, nutrition, longévité : le regard d'un kiné
Peut-on préparer l’UTMB, un ultra-trail de 174 kilomètres, en un an sans venir du monde de l'endurance ? Hemrick Verwaerde, plus connu sous le nom de Hem ton kiné, s'est lancé ce défi, tout en précisant que ce délai est déraisonnable pour la plupart des personnes.Kinésithérapeute du sport et ostéopathe, Hemrick est reconnu sur les réseaux sociaux et dans les médias pour la qualité de ses contenus
Tendinites : quelle alimentation et compléments choisir ?
Collagène, vitamine C, MSM, curcuma : que dit la science sur l’intérêt de ces composés en cas de tendinopathie ?Autant vous prévenir tout de suite, il n’existe aucun complément alimentaire miraculeu malgré ce que peuvent laisser sous-entendre certains laboratoires.Dans cette seconde partie, plus pratique, je vous propose de distinguer ce que la science actuelle établit de ce qui relève du discours
Tendinites : et si le responsable était votre métabolisme ?
Nous connaissons tous ce mot, “tendinite”. Il est désormais généralement remplacé par celui de tendinopathie.Derrière une douleur chronique au tendon peut en effet se cacher un déséquilibre plus large, au sein duquel le métabolisme et le mode de vie peuvent jouer un rôle. Dans cette première partie, plus théorique, je vous propose de comprendre les mécanismes d’installation d’une tendinopathie, et
Anémie et carence en fer : en pratique, quels compléments et quelle alimentation choisir ?
Manger plus de fer ne suffit pas toujours à corriger une carence.On pense souvent qu'il suffit de favoriser les aliments riches en fer ou de prendre un complément alimentaire. Pourtant, la teneur affichée sur une table de composition ne correspond pas à la quantité réellement assimilée, qu’il s’agisse d’aliments ou de supplémentation.Après avoir développé les rôles du fer et les sources de déficit
Anémie et carence en fer : et si c'était la source de votre fatigue ?
Près d'une personne sur quatre dans le monde vit avec une anémie, et la carence en fer en est la première cause. Derrière ce chiffre, une réalité quotidienne en consultation : une fatigue que l'on attribue au « manque de fer », un bilan jugé normal parfois à tort, une supplémentation en fer inefficace.Car derrière cette fatigue se cache un métabolisme d'une finesse souvent méconnue, régulée par de
Julie Chapon (Yuka) : éclairer les choix de 85 millions de consommateurs, tenir tête aux lobbys
Combien de personnes se seraient intéressées à la nutrition sans une application qui note les produits en rayon ?Il y a dix ans, alors que Yuka n'était encore qu'un projet, Julie Chapon suivait l'une de mes formations. De cette rencontre est née une collaboration qui ne s'est jamais interrompue. C'est donc avec un plaisir particulier que je l'ai reçue à Paris, à l'occasion d'un retour de quelques
Ostéoporose : que faire, concrètement, pour prendre soin de vos os ?
Dans la première partie, nous avons posé les bases : l'os est un tissu vivant, en remodelage permanent, et sa solidité ne se résume ni au calcium, ni aux produits laitiers. Je vous propose d’aborder dans cette seconde partie les aspects plus concrets et pratiques : que faire, au quotidien, pour prendre soin de son capital osseux ?Au programme notamment :Que penser du calcium et des produits laitie
RED-S : le déficit énergétique relatif, bien plus fréquent qu'on le pense
Perdre du poids pour mieux performer : il s’agit d’un des premiers leviers de performance venant à l’esprit de nombreux sportifs. En endurance, dans les sports à catégorie de poids, dans les sports esthétiques, le déficit calorique est souvent recherché, car perçu comme un facteur de performance. Toutefois, à partir d'un certain stade, la situation bascule : le corps ne s'adapte plus, mais se prot
Ostéoporose : et si votre mode de vie façonnait la solidité de vos os ?
« Trois à quatre produits laitiers par jour pour avoir des os solides » : qui n’a jamais entendu ce conseil ? Pourtant, la solidité osseuse ne se limite pas à la consommation de calcium et encore moins de produits laitiers.L'os est un tissu vivant, en remodelage permanent, notamment en fonction de notre mode de vie : alimentation, activité physique, sommeil, équilibre hormonal, microbiote intestin
Comment optimiser votre récupération grâce à la nutrition ?
Faut-il vraiment manger dans les 30 minutes après l'effort, que penser de la fameuse fenêtre métabolique ?Dans cet épisode, je vous propose d'aborder la nutrition de la récupération, au quotidien et en récupération :Qu'est-ce que la fenêtre métabolique, et d'où vient réellement cette notion ?Pourquoi tombe-t-on plus facilement malade après une compétition d’endurance ?Faut-il privilégier les gluci
Anne-Sophie Joly : L'obésité, une maladie que l'on ne choisit pas
Fondatrice du Collectif National des Associations d'Obèses (CNAO) il y a plus de vingt ans, membre du Conseil National de l'Alimentation, vice-présidente de la commission de la charte alimentaire de l'ARCOM, décorée de l'Ordre national du Mérite : Anne-Sophie Joly a fait de son combat contre l’obésité une cause publique.Mais derrière ces titres, il y a d'abord une patiente-experte. Anne-Sophie nou
Podcast live n°1
Dans cet épisode, retrouvez les réponses auxquelles j'ai répondu lors du podcast live n°1, notamment :00:00:00 Introduction00:01:34 Batch cooking : quoi en penser au niveau nutritionnel ?00:03:24 Protéines après 50 ans : quelle quantité, comment les atteindre ?00:05:20 Label bio : même cahier des charges en France et en Espagne ?00:09:47 Activité physique après 60 ans : quelle fréquence, quel type
Cyril Dion "La vie veut vivre"
Cyril Dion — réalisateur du film Demain, auteur et poète — milite depuis plus de 20 ans pour le respect de la planète. Connaissant Cyril depuis plus de 10 ans, je suis admiratif de son travail et des causes qu’il défend. Je suis donc très honoré qu’il ait accepté d’être mon invité.La place de l’alimentation dans les enjeux écologiques est centrale, c’est notamment ce que j’ai enseigné à l’Ecole Po
Régime cétogène : que dit vraiment la science (pas les croyances) ?
Perte de poids, amélioration des performances sportives, stabilité intellectuelle, optimisation du métabolisme, augmentation de la longévité, etc. Pour certains, le régime cétogène est LE modèle « idéal », alors que pour d'autres, il est source de déficits nutritionnels, d'altération du métabolisme, de fatigue chronique, voire de troubles du comportement alimentaire.Je vous propose de faire un éta
Mathieu Blanchard : ses expériences en nutrition sportive
Honoré et impatient. Voici les deux mots qui me viennent à l'esprit pour vous annoncer mon premier épisode invité !Vainqueur de la Diagonale des Fous en 2024 et du Yukon Arctic Ultra en 2025, deuxième de l'UTMB en 2022 et de la Hardrock 100 en 2025, sans oublier sa traversée de l'Atlantique sur la Transat Café L'Or en 2025 : on ne présente plus Mathieu.Au-delà du champion médiatique de l'ultra-end
Comment optimiser votre statut en magnésium ?
Après un premier épisode consacré aux rôles du magnésium, place à la pratique. Je vous propose dans cette seconde partie des conseils pratiques, qu’il s’agisse de choix des aliments riches en magnésium ou de compléments alimentaires de qualité. Au programme, quelques questions très concrètes :Le chocolat est-il vraiment une bonne source de magnésium, et à quelle dose ?Pourquoi raisonner « par port
Fatigue chronique : et si c’était le magnésium ?
Le magnésium intervient dans plus de 600 réactions enzymatiques de votre organisme.Fatigue, sommeil, stress, crampes, santé osseuse, métabolisme glucidique : on lui prête beaucoup de rôles, parfois à tort, souvent à raison. Dans ce premier épisode qui lui est consacré, je vous propose de tenter de démêler les données de la science de ce qui relève de l'idée reçue, à travers quelques questions esse
Nutrition pendant l'effort : quelle stratégie ?
Dans cet épisode, je vous propose d'aborder la nutrition en course :Quels sont les trois principaux objectifs à viser nutritionnels ?Quelle quantité de glucides consommer par heure, à partir de quand, sous quelle forme et à quelle fréquence ?Les gels provoquent-ils vraiment une hypoglycémie réactionnelle ?Faut-il prendre des électrolytes ?Peut-on boire trop ? Qu'est-ce que l'hyponatrémie d'effort
Peut-on être vegan et en bonne santé ?
Peut-on vraiment être en bonne santé en mangeant 100 % végétal ?Dans cet épisode, il ne s'agit pas de débattre « pour ou contre » une alimentation totalement végétale, mais de réaliser un état des lieux objectif des conséquences nutritionnelles sur la base des données disponibles, pour ensuite proposer des recommandations visant à optimiser le statut nutritionnel des personnes véganes ou végétalie
Que manger avant une épreuve sportive ?
Hypoglycémie, troubles digestifs, difficulté de récupération : voici les trois principaux risques d’une stratégie nutritionnelle mal gérée. Dans cet épisode, je vous propose de nous concentrer sur l'alimentation avant une épreuve sportive, depuis la semaine qui précède jusqu'au matin de la course :Que penser du régime dissocié scandinave, popularisé dans les années 80 ?Comment optimiser vos réserv
Le microbiote intestinal : un organe extra-humain à chouchouter
Quel rôle joue votre microbiote intestinal dans votre santé globale ?Avec environ 38 000 milliards de micro-organismes — un nombre proche de celui des cellules humaines qui composent votre corps —, le microbiote intestinal s'impose comme un véritable organe extra-humain. Sa diversité conditionne en partie votre digestion, votre immunité, votre métabolisme, votre humeur, et il s'invite aujourd'hui
Protéines : faut-il augmenter vos apports ?
Avez-vous besoin d'augmenter vos apports en protéines ?Le marketing nutritionnel a fait des protéines un argument de vente omniprésent : yaourts enrichis, barres, poudres, spiruline, substituts de repas… Mais qu’en est-il réellement ?Dans ce nouvel épisode, je vous propose de vous présenter ce que sont les protéines, les sources alimentaires, les besoins protéiques en nuançant selon les profils, p
Le gras : ami ou ennemi ?
Le gras est-il vraiment l'ennemi de notre santé ? Pendant des décennies, les graisses ont été pointées du doigt comme les principales responsables des maladies cardiovasculaires. Aujourd'hui, le balancier semble repartir dans l'autre sens — quitte à parfois aller trop loin. Alors, où est la juste mesure nuancée au niveau scientifique ?Dans cet épisode pivot du podcast, je vous propose un tour d'ho
Sportifs : comment organiser vos repas ?
Comment organiser ses repas quand on est sportif ? Faut-il manger avant ou après l'effort ? Si l'on s'entraîne à jeun, quelles précautions faut-il prendre ? Dans cet épisode très pratique, je vous donne une ligne directrice concrète pour structurer votre alimentation tout au long de la journée, en fonction du moment et de la nature de votre entraînement. J'aborde également deux notions spécifiququ
Gluten et inflammation : que dit la science ?
Que penser de ce fameux gluten ? Considéré par certains comme le responsable de tous les maux modernes et d'inflammation chronique, comme un faux problème "de mode" pour d'autres, je vous propose de faire le point sur ce sujet : - L'intolérance au gluten existe-t-elle vraiment ? - Le gluten peut-il provoquer des inflammations chroniques ? - Quels sont les autres mécanismes pouvant expliquer que l'
Le jeûne intermittent est-il bon ou mauvais pour la santé ?
Est-il nécessaire de manger 3 repas par jour ? Dans cet épisode, je vous propose d'aborder le sujet du jeûne intermittent : - Quels sont les différents types de jeûne ? - Quels sont les bénéfices sur la santé validés par la science de l'alimentation en temps restreint (ATR), plus connus sous le nom de jeûne 16/8 ? - Existe-t-il au contraire des risques pour la santé ? Des précautions à prendre
Comment composer vos repas la journée ?
Dans ce nouvel épisode, je vous conseille sur la façon d'organiser vos repas au cours de la journée : comment structurer votre petit déjeuner ? Que manger au déjeuner ? Que penser de la collation ? Quoi manger au dîner ? Cet épisode se veut donc avant tout pratique.Je vais également vous proposer des conseils pour optimiser votre vitalité et la qualité de votre sommeil en adaptant vos repas selon
120 g/h glucides à l'effort : un danger pour la santé ?
Si vous êtes coureur, triathlète ou cycliste, vous avez forcément entendu parler de ce débat : faut-il viser 90, 120, voire 150 grammes de glucides par heure au cours de l'effort ?Dans cet épisode technique, je réponds à deux questions majeures :Ces quantités sont-elles réellement atteignables et bénéfiques pour la performance ?Présentent-elles des risques pour votre santé sur le long terme ?Nous
Le sucre et les glucides, amis ou ennemis ? Partie 2 : le mode de vie
Après avoir développé dans la première partie les effets des choix alimentaires sur la bonne gestion de la glycémie et sur la sensibilité à l'insuline, je vous propose dans ce nouvel épisode d'aborder les effets du mode de vie. Nous allons voir dans quelle mesure l'activité physique, mais aussi la qualité du sommeil et la gestion des émotions, peuvent moduler la sensibilité à l'insuline. Nous parl
Le sucre et les glucides, amis ou ennemis ? En pratique !
Après avoir développé en détails les glucides et leurs effets sur la santé dans le précédent épisode, voici une synthèse qui reprend les principaux conseils à appliquer en pratique. Si vous souhaitez davantage d'explications ou si vous avez besoin de comprendre plus en détails ces conseils, je vous invite à (re)écouter l'épisode précédent ! 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En versio
Le sucre et les glucides, amis ou ennemis ?
Après avoir fait la chasse au gras pendant des décennies, le sucre et les glucides sont désormais considérés comme les grands coupables des maladies de civilisation :Faut-il avoir peur de l'hyperglycémie ? Faut-il boire du vinaigre de cidre pour réduire les pics de glycémie ?Le sucre et les glucides font-ils grossir ? Favorisent-ils les maladies cardiovasculaires et le diabète ?Est-ce que la malad
La performance nuit-elle à la santé ?
- La pratique sportive intense est-elle bénéfique pour la santé ?- Comment définir la performance ?- Pourquoi le stress est-il non seulement positif, mais s
Faut-il avoir peur des AUT ?
30 à 35 % de la population française consomme aujourd’hui ses calories sous la forme d’Aliments Ultra-Transformés (AUT), jusqu’à 60 à 65 % concernant les enfants dans certains pays occidentaux :- Que sont les AUT ? - Quels sont les effets de leur consommation sur la santé ? - Comment les identifier et comment s’y retrouver parmi les différents labels pour faire vos choix ? - Quelles solu
Pourquoi créer mon podcast ?
Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialisé dans l'approche systémique de la nutrition. Dans ce premier épisode, je vous explique la génèse de ce podcast.Ce premier épisode se veut donc intimiste. Je vous partage mon parcours, y compris en matière de santé et de pratique sportive, non pas pour vous parler de moi, mais pour vous expliquer ce qui m'a amené à construire cette approche systémiq
Anthony Berthou Bande-annonce
C’est un fait, nous forgeons notre santé et nos performances par notre mode de vie.Je suis Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de la santé. Je vous partage dans ce podcast mes 33 ans d'expérience et de recherches sur la façon dont la nutrition, et plus globalement le mode de vie, influencent la santé et les performances.Chaque semaine, je vous propose des clés conc
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