STATE OF FOOD : Le podcast d'Agriculture Stratégies
Sandrine DOPPLER - Bernard ADER - Pierre RAFFARD - Jérémy DENIEULLE 32 épisodes nov. 10, 2026
State of Food est le podcast du think tank Agriculture Stratégies. Il décrypte les grandes mutations agricoles et alimentaires à travers les témoignages de celles et ceux qui produisent, recherchent, innovent, entreprennent ou décident. Les épisodes prolongent les travaux du think tank et rendent accessibles les enjeux de souveraineté, de transition écologique, de compétitivité et d’alimentation. Un épisode est prévu chaque semaine à partir de septembre 2026.
Épisodes
QUAND LA RESTAURATION DEVIENT RESPONSABLE ! Avec Fanny Giansetto, Écotable
Que vaut la promesse d’un restaurant « responsable » ? Produits bio, approvisionnement local, place de la viande, prix du menu : sur quoi juger ce que l’on nous sert ?Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Pierre Raffard reçoit Fanny Giansetto, maîtresse de conférences en droit privé et cofondatrice d’Écotable, pour explorer les liens entre droit de l’alimentation et restauration durable.Qui porte la
Nutri-Score : science, lobbies et bataille politique - Serge Hercberg
Pourquoi le Nutri-Score est-il devenu un champ de bataille alimentaire ?Sandrine Doppler reçoit Serge Hercberg fondateur du Nutriscore qui revient sur sa création, ses limites, la question des aliments ultra-transformés, la classification NOVA, les critiques des filières AOP et la résistance italienne.Un échange sur la santé publique, l’industrie agroalimentaire, la liberté de choix et la place de
Agriculture et agroalimentaire : les mutations qui redessinent les filières françaises
L’agriculture et l’agroalimentaire français sont en pleine recomposition. Derrière les débats sur les prix et le revenu agricole, les groupes se concentrent, certaines activités changent de mains, les marques de distributeurs progressent et le rapport de force entre producteurs, industriels et grande distribution évolue.Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Doppler reçoit Paul Turban, journa
SPECIAL POLITIQUE : AU SOMMET L'ELEVAGE CHERCHE SON AVENIR
Au Sommet, l’élevage cherche son avenirDepuis le Sommet de l’Élevage 2026, Sandrine Doppler reçoit Victor Berthon, Jean-Baptiste Moreau et Jacques Chazalet pour une édition spéciale de STATE OF FOOD, le podcast d’Agriculture Stratégies.Situation de l’élevage français, annonces d’Annie Genevard, bilan d’EGAlim, financement et transmission des exploitations : cet épisode confronte les orientations p
Filières alimentaires : la bataille du partage de la valeur
Pourquoi un produit alimentaire peut-il coûter cher sans bien rémunérer l’agriculteur qui l’a produit ? Avec Olivier Mevel, économiste des chaînes de valeur alimentaires, nous remontons du prix affiché en magasin jusqu’aux rapports de force entre producteurs, industriels et grande distribution.Partage de la valeur, centrales d’achat, guerre des prix, transition écologique et choix des consommateur
De l’Archipel français à l’archipel alimentaire| Jérôme Fourquet
DescriptionNos manières de manger disent beaucoup de la société française.Dans cet épisode de STATE OF FOOD, le podcast d’Agriculture Stratégies, Sandrine Doppler reçoit Jérôme Fourquet pour lire la France à travers son alimentation : classes sociales, territoires, pouvoir d’achat, consommation, identités et fractures culturelles. Du hard-discount au bio, du barbecue aux coffee shops, du halal aux
SIAL : le laboratoire de l'alimentation de demain
Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, Pierre Raffard reçoit Jean-Gabriel Mollard, directeur communication et marketing du SIAL, pour décrypter les grandes mutations de l’agroalimentaire et ce que prépare l’édition 2026 du SIAL Paris.Innovation alimentaire, nouvelles technologies, comportements de consommation, souveraineté alimentaire, inflation, climat : le SIAL est aussi un observatoire privi
Quel avenir pour l’agriculture française dans un monde plus instable ?
Quel avenir pour l’agriculture française dans un mondeplus instable ?Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, le podcastd’Agriculture Stratégies, Stéphane Travert, ancien ministre del’Agriculture et de l’Alimentation, revient sur les grandes transformations quiredessinent aujourd’hui le paysage agricole français et européen.Que peut réellement changer le politique dans l’agriculture? Quelles fragi
Grande distribution : qui contrôle vraiment notre alimentation ? Avec Yves Puget, rédacteur en chef de LSA
Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Doppler reçoit Yves Puget, rédacteur en chef de LSA, pour décrypter les transformations profondes de la grande distribution française. Inflation alimentaire, guerre des prix, montée du hard discount, marques de distributeur, négociations commerciales, lois Egalim, concentration des enseignes et évolution des comportements d’achat : le secteur est soumis
La chicorée peut-elle détrôner le café ?
Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, PierreRaffard reçoit Guillaume Roy, fondateur de Gallia-Paris et de Cherico. Au programme : entrepreneuriat alimentaire, innovation, positionnement de marque et retour en force d’un produit que l’on croyait presque rangé au placard, la chicorée.Comment passe-t-on de la bière à la chicorée ? Commenttransformer l’image d’une boisson perçue comme ancienne, pop
STATE OF FOOD - JEAN VIARD - SOCIOLOGUE
Que raconte vraiment notre assiette sur la France d'aujourd'hui ?Dans cet épisode de State of Food, je reçois le sociologue Jean Viard pour une conversation qui dépasse largement l'alimentation. Fragmentation de la société, fin du récit collectif, souveraineté alimentaire, géopolitique, agriculture, pouvoir d'achat et nouvelles fractures : nous explorons ce que nos choix alimentair
STATE OF FOOD - CATHY COLLARD-GEIGER - CEO MAISON NICOLAS
Elle a dirigé Picard. Elle dirige aujourd'hui Maison Nicolas. Et elle ne parle pas de vin.Enfin, pas vraiment. Elle parle de data, d'expérience, de sans alcool, de moments de convivialité. Le terroir, les millésimes, la culture de la cave : en arrière-plan.Ce glissement dit quelque chose sur l'époque. Pas seulement sur Nicolas.Cathy Collart Geiger est l'invitée de State of Food pou
STATE OF FOOD - BERNARD ADER - PRESIDENT AGRICULTURE STRATEGIES
Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Doppler reçoit Bernard Ader pour une conversation dense, sans filtre, à la croisée de l’agriculture, de l’économie et du politique.Ancien acteur des grandes instances agricoles européennes, il opère aujourd’hui un virage clair : sortir d’une logique défensive pour proposer, structurer et penser l’agriculture comme un levier stratégique au service de la s
STATE OF FOOD - OLIVIER BABEAU - ECONOMISTE
Dans cet épisode, Sandrine Doppler reçoit Olivier Babeau pour une conversation sur notre rapport contemporain à l’effort, au confort et à l’alimentation. À travers les mutations de nos modes de vie, de la cuisine à la foodtech, cet échange interroge une société qui cherche à tout simplifier, parfois au prix de l’autonomie, de la transmission et du lien au réel. Une discussion vive et accessible su
STATE OF FOOD - NICOLAS RAVAILHE- AVOCAT EUROPEEN - EPISODE 2
L’Europe alimentaire est prise dans une équation cruciale : prix bas, libre-échange et souveraineté ne peuvent plus coexister sans friction.Derrière les discours, le pouvoir réel se déplace vers les centrales d’achat et la grande distribution, au détriment des États et des producteurs.La France, affaiblie par ses divisions internes, peine à peser à Bruxelles face à une logique volumes-prix.Fruits
STATE OF FOOD - NICOLAS RAVAILHE- AVOCAT EUROPEEN - EPISODE 1
L’Europe alimentaire est prise dans une équation cruciale : prix bas, libre-échange et souveraineté ne peuvent plus coexister sans friction.Derrière les discours, le pouvoir réel se déplace vers les centrales d’achat et la grande distribution, au détriment des États et des producteurs.La France, affaiblie par ses divisions internes, peine à peser à Bruxelles face à une logique volumes-prix.Fruits
STATE OF FOOD - PIERRE RAFFARD - GEOGRAPHE/ANIMATEUR - PARTIE 2
Invité : Pierre Raffard, géographe de l’alimentation & auteurComment les rapports de force géopolitiques s’invitent-ils dans nos plats du quotidien ? Pourquoi la gastronomie est-elle devenue un outil de puissance aussi stratégique que le cinéma ou le sport ? Et comment l’hybridation de nos systèmes alimentaires pourrait redessiner nos identités en 2050 ?Dans cet épisode, nous explorons :• La n
STATE OF FOOD - PIERRE RAFFARD - GEOGRAPHE/ANIMATEUR - PARTIE 1
Invité : Pierre Raffard, géographe de l’alimentation & auteurComment les rapports de force géopolitiques s’invitent-ils dans nos plats du quotidien ? Pourquoi la gastronomie est-elle devenue un outil de puissance aussi stratégique que le cinéma ou le sport ? Et comment l’hybridation de nos systèmes alimentaires pourrait redessiner nos identités en 2050 ?Dans cet épisode, nous explorons :• La
STATE OF FOOD - CHRISTIANE LAMBERT - EX PRESIDENTE FNSEA
🎧 STATE OF FOOD – Pouvoirs, normes et souveraineté alimentairePremière femme à la tête de la FNSEA, aujourd’hui présidente de la FICT, Christiane Lambert revient sur les tensions qui traversent notre modèle agricole :de la guerre des céréales à la bataille des normes européennes,de la loi Duplomb à l’avenir de la viande.Un échange sans détour sur la souveraineté, les rapports de force et l’avenir
STATE OF FOOD - MICHEL BIERO - DIRECTEUR OPERATIONNEL FL - PROSOL
Michel Biero, figure clé de la distribution française, livre une analyse exclusive sur l’avenir de la GMS. Guerre des prix, souveraineté alimentaire, justice sociale, data et effondrement du modèle : une interview stratégique à ne pas manquer.
STATE OF FOOD - GNL JEROME PELLISTRANDI - REDACTEUR DE LA REVUE DE LA DEFENSE NATIONALE
Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Dopplerreçoit le Général Jérôme Pellistrandi pour un échange inédit sur unsujet crucial : la sécurité alimentaire comme enjeu stratégique et théâtrede la guerre hybride.De l’Ukraine à la mer Rouge, en passant par le Sahel,découvrez comment l’alimentation est devenue une arme géopolitique, un outil dedéstabilisation, et un levier de puissance. Nous abordo
STATE OF FOOD - JEAN-POULAIN - SOCIOLOGUE - PARTIE 2
Épisode spécial – Jean-Pierre Poulain : comprendre lesenjeux cachés de notre alimentationDans cet épisode inédit du podcast State of Food,Sandrine Doppler reçoit Jean-Pierre Poulain, sociologue del’alimentation, professeur émérite à l’Université de Toulouse et auteur de Sociologiede l’alimentation.🔍 Au programme :Comment évoluent vraiment nos comportements alimentaires ?L'alimentation est-elle dev
STATE OF FOOD - JEAN-POULAIN -SOCIOLOGUE - PARTIE 1
Épisode spécial – Jean-Pierre Poulain : comprendre lesenjeux cachés de notre alimentationDans cet épisode inédit du podcast State of Food,Sandrine Doppler reçoit Jean-Pierre Poulain, sociologue del’alimentation, professeur émérite à l’Université de Toulouse et auteur de Sociologiede l’alimentation.🔍 Au programme :Comment évoluent vraiment nos comportements alimentaires ?L'alimentation est-elle de
10 Le contrôle des algorithmes sur nos choix alimentaires : une science-fiction devenue réalité !
Bienvenue dans ce dixième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation. Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.Au programme :→ Les algorithmes dans nos assiettes : comment ça fonctionne ? → Et si la technologie contrôlait notre ali
09 Le sucre : une bénédiction devenue poison
Bienvenue dans ce neuvième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation. Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.Au programme :→ L’arrivée du sucre dans nos habitudes alimentaires → Le sucre comme une drogue ? → L’évolution de la dé
STATE OF FOOD - JACQUES ATTALI - ECRIVAIN
acques Attali dans STATE OF FOOD – Alimentation, géopolitique et futurs stratégiquesDans cet épisode exceptionnel, Sandrine Doppler reçoit Jacques Attali, écrivain et penseur des transformations globales, pour décrypter les nouveaux enjeux alimentaires du XXIᵉ siècle.🌍 L’alimentation n’est plus seulement une affaire de goûts ou de nutrition : c’est un levier géopolitique, un vecteur d’influence et
08 Mocha Mousse : la couleur 2025 qui met tout le monde d’accord (et donne faim !)
Bienvenue dans ce huitième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation. Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.Au programme :→ Un café, un plaid et Mocha Mousse : bienvenue dans l’ère du « slow social » → Dans nos assiettes : la c
STATE OF FOOD - STEPHANE LAYANI - PRESIDENT DU MARCHE DE RUNGIS
Épisode spécial – Avec Stéphane Layani, Président duMarché de Rungis 🟢 State of food – Lepodcast qui décrypte les enjeux de pouvoir dans nos assiettesComment garantir la souveraineté alimentaire de la Franceà l’heure des tensions géopolitiques, des crises logistiques et des mutationsdu commerce alimentaire ? Pour répondre à cette question stratégique, nousrecevons Stéphane Layani, Président du Mar
07 L’eldorado alimentaire des seniors : une révolution entre saveurs, service et lien social
Bienvenue dans ce septième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation. Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.Au programme :→ Comprendre les seniors : une diversité sociologique et comportementale → Le goût : une mémoire collecti
06 Santé physique, mentale, équilibre personnel et équilibre de vie : clarifions les confusions
Bienvenue dans ce sixième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation. Ensemble, aujourd’hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie. Au programme : > Santé physique et mentale : deux piliers indissociables > Équilibre personnel : écouter et répondre à
05 La gentrification alimentaire : quand nos assiettes racontent l’histoire de nos villes
Bienvenue dans cinquième épisode de State of Food, animé par Sandrine Doppler, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation. Ensemble, aujourd’hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie. Au programme : → La gentrification, c’est quoi ? → Les quartiers populaires devenus vitrines gastronomiques → La moderni
04 Quand l’élection américaine dicte les standards alimentaires mondiaux
Bienvenue dans ce quatrième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.
Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.
Au programme :
→ De l’Amérique à la France, un modèle « Made in America » qui menace l’élevage local
→ Les pra
03 Le prix caché du confort alimentaire
Bienvenue dans ce troisième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.
Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.
Au programme :
→ La quête moderne de confort, du luxe réservé à une élite à un pilier de nos vies quotidiennes
→ L
02 L’agroalimentaire français peut-il redevenir une force motrice dans la guerre économique mondiale ?
Bienvenue dans ce deuxième épisode de State of Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.
Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.
Au programme :
→ Les chiffres alarmants de 2023 et la perte de compétitivité française
→ Les coûts de productio
01 La fin de la cuisine traditionnelle - Un miroir de nos nouvelles habitudes alimentaires et sociales
Bienvenue dans ce premier épisode de State of
Food, animé par Sandrine DOPPLER, consultante en intelligence économique spécialisée dans l’alimentation.
Ensemble, aujourd'hui, explorons comment nos
habitudes sociales et culinaires se transforment et redessinent nos espaces de vie.
Au programme :
La possible disparition des cuisines traditionnelles d’ici 2030
L’essor des plats livrés et des se
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